Tóth Arnold (szerk.): Néprajz - muzeológia: Tanulmányok a múzeumi tudományok köréből a 60 éves Viga Gyula tiszteletére (Miskolc, 2012)

TÖRTÉNETI FORRÁSOK NÉPRAJZI ÉRTELMEZÉSÉNEK LEHETŐSÉGEI - KISBÁN ESZTER: Rácz Zsuzsanna könyvecskéje korabeli körképben

SANDGRUBER, Roman 1982 Die Anfänge der Konsumgesellschaft. Wien, Verl. für Geschichte und Politik SZINNYEI József 1906 Magyar írók élete és munkái. XI. kötet, Budapest, Hornyánszky Akad. Kny. TEUTEBERG, Hans Jürgen-WIEGELMANN, Günter 1986 Einführung und Nutzung der Kartoffel in Deutschland. In: Teuteberg, Hans Jürgen­Wiegelmann, Günter: Unsere tägliche Kost. Geschichte und reginale Prägung. 93­134. Münster, F. Coppenrath. (Studies zur Geschichte des Alltags. Bd. 6.) TÓTH Arnold 2005 Gulyáshúsból gulyásleves. Egy ételtípus történeti fejlődésének tanulságai a 19. században. In: BATI Anikó et.al. (szerk.): Parasztélet, Kultúra, Adaptáció. 65-76. Budapest, Akadémiai Kiadó VIGA Gyula 1990 A tésztakészítés sajátos eszköze a magyarságnál (csigacsináló táblácskák). A Herman Ottó Múzeum Évkönyve XXVIII-XXIX (1989-1990) 465^182. 2004 Tájak, ízek, ételek Borsod-Abaúj-Zemplén megyében. Miskolc, Borsod-Abaúj­Zemplén Megyei Múzeumi Igazgatóság, Miskolc WIEGELMANN, Günter 1967 Alltags- und Festspeisen. Wandel und gegenwärtige Stellung. Marburg, Elwert Verl. (= Atlas der deutshen Volkskunde, N. F., Beiheft 1.) 1992 Kartoffelspeisen des 19. Jahrhunderts in Norddeutschland. In: Ottenjan, H.-Ziessow, K.-H. (Hrgs,): Die Kartoffel. Geschichte und Zukunft einer Kulturpflanze. 79-92. Cloppenburg, Stiftung Museumsdorf. (Arbeit und Leben auf dem Lande 1) 2006 Alltags- und Festspeisen in Mitteleuropa. Innovationen, Strukturen und Regionen vom späten Mittelalter bis zum 20. Jahrhundert. 2., erweiterte Aufl. unter Mitwirkung von Barbara Krug-Richter. Münster/New York/München/Berlin, Waxman Verl. (= Miinsteraner Schriften zur Volkskunde/Europäischen Ethnologie Bd. 11.) WIESERINN. Marianna 1816 Neues, selbst verfaßtes Kochbuch, oder kleine Sammlung von besonders ausgesuch­ten Speisen nach heutigem Wienerichen Geschmacke. Für alle Stände eingerichtet. 1-2. Theil. 4. Auflage. [2. kiad. 1795] Wien, Aloys Doll, (1. Th. 11, 143 1.), (2. Th. 144, 11) (SLUB Dresden-Digitale Sammlung) ZINCKE, Georg Heinrich 1731 Allgemeines oeconomisches Lexicon. Leipzig, Gleditsch (Princeton University pél­dányáról e-book, http://books.google.hu ) ZSUZSANNA RÁCZ'S LITTLE HUNGARIAN COOKERY-BOOK IN MIDDLE EUROPEAN CONTEXT After the first printed Hungarian cookery book in 1695, it was a lady, Zs. Rácz, who first composed and published a new collection of recipes in this country in 1816-18. She lived in the small town of Miskolc, and was known as the daughter of a Doktor of Medicine (with an inaugural dissertation on milk). Her work is not a comprehensive but a potato cookery book, written in imme­diate response to the extreme shortage of grain due to bad weather in those years. Praising potatoes as good foodstuff, she first proposed a list of 50, and then presented the description of 100 recipes for potato dishes. Potato had been appearing since the mid-18 l h century in the country but did not yet become generally accepted by the author's time - who used it. 488

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom