Veres László - Viga Gyula szerk.: Kézművesipar Északkelet-Magyarországon (Miskolc, 2006)

ÉLELMISZERIPAR - Pékek (Rémiás Tibor)

szándékom ugyan tsak itt helyben családot alkotni (sic!) és azt iparom után tisztességesen fentartani, bár jól tudom, hogy a leg kö\elleb alkotott törvények értelmében a%t úgy is tehetném, azonban czélom elérését el végre csak érdem után óhajtom,...". A társulat első képviselője, aki Szt.-Andrássy Antal már évek óta, csak a rendes díj befizetését szabta feltételül, sőt a remekelést is elengedte. Hirschfeld Mayer

41 sütőlegénynek is az a célja, hogy Miskolcon letelepedjen, ezért felvételét kéri a pék társulatba (1873). 1875 júliusában a társulat elnökét megkérik, hogy céhszokás szerint „körözéssel" szíveskedjen a társulat tagjait összehívni a megyeháza nagytermébe, ahol nyilvános felolvasást tartanak „A házi ipar és az ipar oktatás" témakörben.

48 1876 májusában már felhívással élnek a sütő társulat felé, hogy „társuljanak a miskolci általános ipartársulatho^ '.

49 Tehát, lassú volt a kilábalás a pékmesterség korlátozott jellegéből, de a műhelyalapítási láz így is kitapintható. Városainkban a pékműhelyek száma ugrásszerűen megnőtt. De ennél is nagyobb hatással volt a hazai sütőiparra Magyarország nagyiparának, kereskedelmének dinamikus fejlődése. [JEGYZETEK] 1 FRECSKAYJ. 1912. 331. BOGDÁN I. 1989. 19. DOMONKOS O.-NAGYBÁKAY P. 1991. 209. 2 MOL. Dl. 102286. sz. (Batthyány hg. Család körmendi levéltára) vagy GYULAI É. 1996. 332. 3 GYULAI É. 1996. 306. 4 Sátoraljaújhely lexikona. 2001. 204. 5 BOGDÁN I. 1989. 88.; FRECSKAYJ. 1912. 331.; DOMONKOS O.-NAGYBÁKAY P. 1991. 209.; KOVACSICS J. 1957. 384. (Az összeírásokban lásd még a pistores [kt.)) = pék megnevezését is). 6 SZIKLAY J.-BOROVSZKY S. 1896. 233. DOMONKOS O.-NAGYBÁKAY P. 1991. 46-47. 7 TÓTH L. 1886. 2-3. 8 KEREKES GY. 1908. 24-25. 9 SZIKL AY J.-BOROVSZKY S. 1896. 55. 10 MOL P 72 12. cs. 68/3. vagy GYULAI É. 2002. 168. 11 SRKM, Tud. Gyűjt. 1 x. A. VI. 1673. vagy ROMÁN J. 1965. 39-40. MAKKAI L. 1954. 95. (Szerencs, 1648. régi sütőház, sütőház pitvarral), 256. (Patak, 1648. Fony István Vá telkes, várbeli sütő), 330. (Munkács, 1638, sütőház felszereléssel), ROMÁN J. 1966. 616-617. 619. 12 MAKKAI L. 1954. 644. (fekete ház), 649. (sütőház), 85. (szerencsi sütő járandósága, 1631.) vesd össze: TÓTH P.-BARSIJ. 1989. 106. (miskolci béresek járandósága, 1763). 13 DOMONKOS O.-NAGYBÁKAY P. 1992. 150. (az erdőhorváti perecsütő asszonyok), 151. (molnárkalács Ózdon, sárospataki mézeskalácsos). 14 GYULAI É. 1996. 307-308. 312. 15 B.-A.-Z. m. Lt.IV.501/a. 10. köt. 453. vagy GYULAI É. 1998/a. 315. és B.-A.-Z. m. Lt. IV.501/b. III. 1. 499. vagy VERES L. 2000/a. 487. 16 RÉMIÁS T. 2004. 87, 106, 128. 17 GYULAI É. 2000. 86. 110. 18 B.-A.-Z.m. Lt. IV. B. 501/a. 27. k. 332-339. vagy VERES L. 2000. 318, 333, 349-350. uo: B.-A.-Z. m. Lt. IV. 1501/a. 2. k. 621, 768.; B.-A.-Z.m. Lt. IV. 1501/a. 6. sz. 526.