A Miskolci Herman Ottó Múzeum Közleményei 25. (Miskolc, 1987-1988)

NÉPRAJZI KÖZLEMÉNYEK - Siska József: A Bodrogköz népi táplálkozásához

bodrogközi folklórban is megtalálható. Szólások, mondókák, népdalok, mesék, lakodalmi ételköszöntő vőfélyversek foglalkoznak az önfenntartással. Összegzésként elmondható, hogy a bodrogközi konyha technikai felszereltsége, technológiai és ételismerete az adott kor társadalmi és gazdasági fejlettségét tükrözi minden időben. A tradicionális és az új ismeretek különös keveréke észlelhető napjainkig. A különböző régiók hatásait sajátos formában ötvözik. A mezőgazdaság kollektivizálásával, a nők tömeges munkába állásával, az élelmiszer-kereskedelem technikai és választéki fejlődésével többirányú folyamat zajlik a tájegység táplálkozás kultúrájában. A hagyományos ételek mindinkább háttérbe szorulnak, az idősebb korosztályok kihalásával. A munkaviszonyban álló családanyáknak csak munkaszüneti napokon van valamivel több idejük a módosabb ételek elkészítéséhez. Hétköznapokon az esti órákra tolódik el a főétkezés, amelynek egészségtelen hatása egyértelmű. Az üzemi étkeztetés tájegységi fejletlensége ezt a tendenciát tovább erősíti. SISKA JÓZSEF JEGYZETEK 1. Valter Ilona: A Bodrogköz honfoglalás kori és középkori településtörténete. Agrártörténeti Szemle 1974. 1-2. szám. 21-22. 2. Valteri. m. 23-25. ; Siska József: A bodrogközi termelő gazdálkodás évszázadai. Széphalom. I. 1986.199-222. 3. Polgári peres iratok. Zemplén Levéltára. Sátoraljaújhely. 1008/d. 4. Siska József: A bodrogközi kenyér. Szülőföldünk Borsod-Abaúj-Zemplén 9. szám. 59-62. 5. Antonius Szirmay: Hungária in Parabolis. Buda. 1804. 6. Urbária et Conscriptionis E. 156. Országos Levéltár. Bp. 7. Georgius Fejér: Codex diplomaticus Hungáriáé ecclesiasticus ad civii. Buda 1823-1835. VII/5. 207. 8. Zemplén Levéltára. Sátoraljaújhely. Alispáni külön csomó. 9. Makkai László (szerk.): Jobbágytelek és parasztgazdaság az örökös jobbágyság korában. (Veres Éva: Háztartás, telek és termelés viszonya a hegyaljai és bodrogközi jobbágyfalvakban) 285^127. Bp. 1966. 10. Tiszáninneni Református Egyházkerület Tudományos Gyűjteményei. Levéltár. Liber Redituum 1610-1623. Vizitációs Jegyzőkönyvek 1629-1745. A feljegyzések a bodrogközi helységekben termesztett és az étkezés céljára gyűjtött, de vadon termő növények felsorolását egyaránt tartalmazzák. 13 193