A Herman Ottó Múzeum Évkönyve 45. (2006)
Borsodi Madárka című tanácskozás előadásai - Sári Zsolt: A hagyományos konyha megjelenése gasztronómiai fesztiváljainkon
Hobsbawn az 1870-1914 közötti Európára alkalmazta a tömeges hagyomány-termelés elméletét, két fő formát különböztet meg, amelyek jól tükrözik a „mély és gyors társadalmi változásokat. Akár egészen újak voltak, vagy régiek, de drámaian átalakultak - a társadalmi csoportoknak, környezeteknek és társadalmi helyzeteknek új eszközökre volt szükségük, hogy biztosítsák vagy kifejezzék a társadalmi kohéziót és identitást és strukturálják a társadalmi kapcsolatokat." 4 Mintha a kilencvenes évek Magyarországáról szólnának ezek a gondolatok... Hasonló elvek alapján szerveződtek a különböző gasztronómiai fesztiválok, gyakran a falunapok, azaz a helyi közösségek Onünnepének keretein belül. Ezeknek a fesztiváloknak a kialakulása időben egyrészt a kilencvenes évek első felére tehető, amikor a kiútkeresés, a túlélési stratégiák tervezése volt a legfőbb mozgatóerő, másrészt pedig a kilencvenes évek legvégén, a millenniumi készülődés időszakában a helyi hagyományok felélesztése, a közös ünneplés igénye, a lokálpatriotizmus és a helyi identitástudat erősítése volt a legerősebb szervezőerő. A fesztiválokon csaknem valamennyi lakos részt vesz, a különbségtétel nem társadalmi státuszokban jelenik meg, hanem az „ott voltunk" és a „nem voltak ott" kettősségében jelenik meg. A falunap, a fesztivál idején eltűnnek a mindennapokban megkeményedett társadalmi határok, a közös ünneplés, a mi-tudat (mi nagykörűiek, mi a nagydobosiak, vagy éppen a „mi pusztamérgesiek") erősítése fontos nemcsak a közösségek vezetői számára, de egyre fontosabb a polgároknak is. A kulturális és helyi identitás erősítése mellett persze a közös ünneplés, a szórakozás is fontos része a fesztiváloknak, a játékos ember, az ünneplő ember kilép a mindennapok ridegségéből, valóra válik az Eliade-féle szent és profán kettőssége. IRODALOM Kisbán Eszter 1989 Népi kultúra, közkultúrajelkép: a gulyás, pörkölt, paprikás. Életmód & tradíció 4. Budapest Puczkó László-Rátz Tamara 1998 A turizmus határai. Budapest Hobsbawn, Eric 1987 Tömeges hagyomány-termelés. In: Hofer Tamás-Niedermüller Péter (szerk.): Hagyomány és hagyományalkotás, 117-197. Budapest 4 Hobsbawn, E. 1987. 127. 685
