A Herman Ottó Múzeum Évkönyve 39. (2000)

BÁTI Anikó: A lakodalmi étrend, ételek változása 1941-1996

ségei, a jelenlévők száma alapján a több napos lakodalom jelentőségével ér fel, azzal a különbséggel, hogy jelen esetben maga a házasságkötés az utolsó napra esik. A sátor alapanyagát, a ponyvát, a szarufákat az 1990-es évekig a rokonoktól, szomszédoktól kérték kölcsön, ma már kölcsönzőből bérlik a sátrat, amelyhez elemekből összerakható fémváz is tartozik. A felállításában meghívott rokon férfiak segítenek az esküvő előtt két-három nappal. Reggelire hurkát, kolbászt, tepertőt, tejeskávét kínálnak nekik, az udvaron terítenek. Ebédre húsos, hétköznapi ételek készülnek, például zöldbableves füstölt csülökkel és pampuszka, fánk. Vacsorára rántottát csinálnak. Ezek az ételek a mai hétköznapi étkezések fogásai, tehát nem emelkednek ki a mindennapok sorából. Korábban a pampuszka, a tejeskávé az ünnepi ételsor elemei voltak, mára azonban a köznapi fogások közé süllyedtek, a lakodalom napján már nem kínálják őket. 3. Tejbehordás, kalácsbavaló, ételajándék A 20. század során a lakodalom anyagi vonzata megváltozott. A vendégek részvétele egyben feladatok teljesítésével is jár. Hozzájárulnak a lakodalom költségeihez: nyersanyagokkal, süteményekkel, a fiatal pár indulásához pénz és természetbeli ajándékokkal. A lakodalomban való részvétel az anyagi kötelezettségekkel, segítséggel együtt kölcsönösségen alapul.

15 Az 1940-es években ételajándékként két liter tejet vittek a kalácssütéshez minden meghívott háztól a lagzi előtt két-három nappal. Az esküvő előtti este, a csigacsinálásra minden háztól lisztet és tojást hordtak be. A lakodalom napján pedig tyúkokat (egy-öt darabot), két liter bort, süteményt (fánkot, csörögét, pogácsát) vagy kalácsot vitt minden vendég a lagzis házhoz, oda, ahhoz a családhoz, ahová vacsorára hívták.

16 Az 1960-as években az ételajándékok értéke nem változott, csak a behordás időpontja módosult a lakodalom időpontjának állandósulásával. A kalácsbavalót a kalácssütéshez csütörtökön vitték és a két liter tej mellé esetleg már egy kilogramm cukrot is adtak. A közelebbi rokonok süteményt is sütöttek ekkorra, hogy az előkészületeknél segítőket azzal kínálhassák. A csigacsináláskor szokás szerint vitték a tojást és a lisztet, másnap pedig a tyúkokat és a bort is. A mai lakodalmakban az ajándékok mennyiségében és értékében nagyon nagy változások történtek. A lagzi hetén csütörtökön vitt kalácsbavaló minden olyan alapanyagot magába foglal, melyet a sütéshez, a vacsora elkészítéséhez felhasználhatnak. A kalácsot azonban már nem háznál sütik, ezért tej helyett pénzt adnak, kalácspénzt, az ajándékot ezzel váltják meg. Az előkészületekhez is mindenki krémes süteményt hoz. Mindezt - a pénzt, az ételajándékot - egy füzetbe jegyzik, mivel nagy mennyiségekről van szó, hogy a kölcsönösség jegyében ugyanezeket, sőt még valamivel többet is vissza tudjanak adni. 15 Györgyi E., 1990. 49. 16 A két család nem egyformán hívta meg a vendégeket. Csak saját rokonaikat hívták vacsorára is, a másik ház hozzátartozóit csak az esküvőre, a hitre hívták kölcsönösen. 485