A Herman Ottó Múzeum Évkönyve 30-31/1. (1993)

DOBROSSY István: A cukrászdák története, cukrászok és más „édes”-mesterségek Miskolcon

14. kép. A Rácz kávéház 1992-ben ként dolgozott. A háború alatt jött vissza Budapestre. Letette a mestervizsgát és üzletet nyitott a Garai utcában.

58 Ez minden bizonnyal be sem indult, hiszen 1945 szeptemberében már Miskolcon találjuk. A leszármazottak ismeretei szerint Dorótól csak bérelte az üzletet, a kérdéskör más ismerői, s a korábbi munkatársak szerint is megvásárolta azt. A Doró által berendezett üzlet mindenesetre nem változott az ő vezetése, működése alatt. Rácz Kálmán 1952. febr. 9-én jelentette be az iparhatóságnak, hogy „szeptember 5-én a Vendéglátóipari Vállalatnak önként felajánlottam és átadtam az üzletem és így szeptember 5-én az iparengedély gyakorlását megszüntettem."

59 Ez minden bizonnyal egy utólagos, formai bejelentés, hiszen a Miskolci Vendéglátóipari Vállalat (az akkor még létező Déryné u. 20. sz. alatti irodájában) olyan utasítást kapott a városi tanácstól, hogy a Capri és Rácz-féle cukrászdákban 1951. szeptemberétől minden körülmények között oldja meg a dolgozó emberek reggeliztetését. „Erre azért van szükség, mert a városban csak a Kossuth kávézó az, ahol reggelizni lehet."

60 Tehát 1951 augusztusában a cukrászda már a Miskolci Vendéglátóipari Vállalat egysége. 38. és 39. számmal ellátott cukrászda és cukrászüzem a Tanácsház tér 9. sz. alatt. Az államosítást követően Rácz Kálmán a vállalat alkalmazottja lett, s így dolgozott 1962-ig, nyugdíjba vonulásáig. 1974-ben halt meg, s Budakesziben temették el."

61 58. Veres L., 1987. 46. 59. Borsod-Abaúj-Zemplén megyei Levéltár, XXIII. 130.1950-56. és 1960-61. D. 599-27/1.1952. sz. irat. Itt található Rácz Kálmán 1945. szeptember 24-én kelt 7702 (V. B.) 1945. sz. iparigazolványa. 60. Borsod-Abaúj-Zemplén megyei Levéltár, XXIII-110/a. 0017/b. 1951. 61. Jakab Zoltánné közlésére hivatkozik Veres L., 1987. 48. 350