Dénes Andrea szerk.: Ehető vadnövények a Kárpát-medencében (Dunántúli Dolgozatok (A) Természettudományi sorozat 13. Pécs, 2013)
Dénes Andrea, Papp Nóra, Babai Dániel, Czúcz Bálint & Molnár Zsolt: Ehető, vadon termő növények és felhasználásuk a Kárpát-medencében élő magyarok körében néprajzi és etnobotanikai kutatások alapján
48 Dunántúli Dolgozatok (A) Természettudományi Sorozat 13. (2013) 1. táblázat. A táplálkozásban felhasznált fajok, népi elnevezésük és felhasználásuk módja Jelmagyarázat: VÉG: rügy, hajtás, levél, olykor az egész növény. SUB: földalatti részek (hagyma, gumó, rizóma). FLO: virág, virágzat, olykor csak a szirom vagy a nektár. FRU: gyümölcs beleértve a száraz terméseket is, olykor csak a mag. SAP: nedv (fa), SAPs: szilárduló fanedv: mézga, gyanta; Tudományos név*: a faj kizárólag etnográfiai forrás, etnográfus meghatározása alapján került a listába, bizonytalansága fennállhat, f : a fajt (a fogyasztott növényi részt) egyes források mérgezőnek tekintik. Fh.r.: fogyasztott növényrész kódja, n. d.: adat nélkül A faj tudományos neve A faj helyi elnevezése Fh. r. Felhasználás módja Irodalmi forrás Abies alba Mill. fehérfenyő VÉG, FLO pálinkát főznek a rügyből, fiatal tobozból Papp 2012 Acer campestre L. kokasfa, kokastorufa, juhar FRU zöld termés gyerekcsemege Bödei 1943, Molnár 2012b Acer pseudoplatanus L. jávor, jávorfa, hegyi juhar SAP ital Kóczián 1985 Acer sp. juhar, jávor, jávorfa SAP ital Bődi 1999, Kruzslits 2007, Péntek & Szabó 1985, Tarisznyás 1976 Acorus calamus L.*t kálmos SUB fűszer likőrbe JPM adattár Aesculus hippocastanum L.f vadgesztenye FRU mag: kávépótló, gyerekcsemege Kóczián 1985, Molnár 2012b Agrimonia eupatoria L. párlófű, tüdőfíí, bojtoiján, bojtorván, bojtorvány, repesik VÉG tea Cs. Schwalm 1989, Gub 1993, Kócszián 1985 Alchemilla spp. palástfíí, harmatfű VÉG salátaként nyersen Papp 2012 Alisma planlago- aquatica L. type of bengyele, bakacs SUB ínségtáplálék és pásztorétel Gunda 2001, Molnár V. 2010 Allium atroviolaceum Boiss.* mezei fokhagyma VÉG, SUB? nyersen Fazekas 1994 Allium obliquum L. turkesztáni hagyma VÉG, SUB? nyersen Gunda 1960 Allium oieraceum L. érdes hagyma VÉG, SUB? nyersen és fűszerként Molnár V. 2010 Allium rotundum L. n.d. VÉG, SUB? ették Gunda 1960 Allium scorodoprasum L. hagyma, vadhagyma, kígyóhagyma, vad fokhagyma VÉG levelét fiatalon ették; fűszerként, mint a fokhagymát használták Fazekas 1994, Kóczián 1984, 1985, Molnár 2012b, Molnár V. 2001 Allium ursinum L. vadfokhagyma, medvehagyma, medvefokhagyma, vad hagyma, medvesósdi, sorhajma, salama VÉG salátaként, főzelék, fűszer (kolbászba teszik) Babai 2012, Gunda 1960, Kóczián 1984, Mihalescu et al. 2010, Nagy 1942, Papp 2012, Rab 2001, Molnár 2012b
