Romsics Imre – Kisbán Eszter szerk.: A táplálkozáskultúra változatai a 18-20. században. A néprajzkutatók I. táplálkozáskutatási konferenciájának előadásai. Kalocsa, 1995. október 24-26. (Kalocsai Múzeumi Értekezések 2. Kalocsa, 1997.)
W. Nagy Ágota: A pannonhalmi Szent-Benedek-rend reformkori étkezési szokásaiból – egy bencés szerzetes feljegyzései alapján
2. táblázat 1833 júliusának ételei Füreden DÁTUM (1833) REGGELI EBÉD VACSORA július 4. csütörtök Kávé Fekete lé, Hús sóskával, Savanyú répa borjú lábbal, Borjú Shnitzli riskásával, 2 kenyér, 1 kávé Árpa kása leves, Vesepecsenye, Rák, 2 kenyér július 5. péntek Fölöstököm: Csokoládé Ikra lé, Tojás vajjal, Fogas tormával, Őz becsinálva, Kávé Árpakása lé, Paprikás csibe július 6. szombat Fölöstök: Csokolád Fekete lé, Francz. hús, Tök, káposzta, Angoly pecsenye, kávé Gulyás hús július 7. vasárnap Csokolád Riskása lé, Káposzta, Ökörfark pástétommal, Malaczpecsenye, 1 kenyér, 1 /2 ittze bor, 1 kávé Paprikás csibe, rák, 1 zsemle július 8. hétfő Csokolád Tüdős gombócz lé, Becsinált borjú rákkal, Sült borjú szelet, 1 kenyér, Kávé Füredi perecz túróval, 1 Posoni czvieback július 9. kedd Csokolád Tüdős táska lé, Savanyú tök, Túrós haluska, 1 kenyér, kávé Velő, 1 kenyér július 10. szerda Csokoládé Riskása lé, Zöld bab, Csirke becsinált Czitrommal, 2 kenyér, kávé Túrós metélt július 11. csütörtök Kávé Gomb. lé, Hús Párad almával, Becsinált nyúl pástétommal, Vesepecsenye, 1 kenyér, kávé Riskása fahéjjel, Rák, 1/2 ittze Somlai július 12. péntek Kávé Metélt lé, Vajas tojás uborkával, Tormás Fogas, Rák, 1 kenyér, Kávé Árpakása lé, Sült Fogas, 1 kétszer sült, 1 kenyér július 13. szombat Kávé Táska lé, Levert tojás, Palacsinta, Sült Fogas, 2 zsemle, 1 Zwieback, kávé Vajas tojás, Rák, 1 zsemle július 14. vasárnap Kávé Tihanban voltam harmad magammal ebéden Túrós metélt, Borjú schnitzli, 1 zsemle július 15. hétfő Kávé Casimirnél Borjú szelet czitrom nélkül, 29 Scheiterhaufen , 1 zsemle július 16. kedd Kávé Metélttel lé, Tök káposzta, Csokoládé kása, Tehénfark pástét, 1 Zsemle, Kávé Paprikás csibe, Túrós metélt, 1 Zsemle július 17. szerda Kávé Táska lé, Krumpli, Őzbecsinált, Túró gombócz, 2 kenyér, kávé Borjú szelet, 1 kenyér július 18. csütörtök Kávé Ris-lé, Fekete hús, Káposzta, Farakás, 2 zsemle, kávé Borjú szelet, Kétszer sült, 1 zsemle, 1/2 Itze Boutellia bor
