Bárth János szerk.: Cumania 22. (A Bács-Kiskun Megyei Önkormányzat Múzeumi Szervezetének Évkönyve, Kecskemét, 2006)

Bánkiné Molnár Erzsébet: Azonosságok és különbségek a közlakosok és a hivatali elit táplálkozásában Félegyházán 1745–1850

Azonosságok és különbségek... 87 el. A fűszerek között megtalálható a paprika, a húsfélék között a kolbász, s a gyümölcsök között a gesztenye. Kizárólag fehér kenyeret szolgáltak fel. Egy-egy kenyér hat font súlyú, azaz nem egészen három és fél kilós volt.

44 A társadalmi helyzet által meghatározott étkezést bizonyítja, hogy a kapitány számára mindent külön, drágábban vásároltak, tehát valószínűen jobb minőségű nyersanyagokat. Például a kapitánynak egy font húst 12 krajcárért, a többinek egy font sertéshúst háromkrajcáros árban vettek. Vidékünk vadban szegény volt, mégis amikor a kerületi gyűléseket Félegyházán tartották, gyakran vásároltak a közgyűlési tagok étkeztetéséhez apróbb vadakat: nyulat, foglyot. A helyi lakosság ínségéről nevezetes időszakban, 1794-95-ben a főkapitány is megjelent városunkban, számára nyulat, foglyot, teknősbékát vásároltak. A kávé már elmaradhatatlan tartozéka az előkelőségek étkezésének. A főbíróválasztás utáni vacsorákon a kávé és a hozzá fogyasztott tejsűrű 45 soha nem hiányozhatott. Az italok között a különféle borok mellett a szilvórium és a ser is rendszeresen megtalálható. A halat füstölve is fogyasztották. Az 1794-95-ös másodbírói számadásban két font füstölt halért 10 krajcárt fizettek. Összehasonlításul ugyanebből a számadásból közlök néhány élelmiszer árat. 2 jó nagy csirke 12 xr (krjcár) 1 kenyér 15 xr, de volt 33 krajcáros is 1 icce ecet 8 xr 1 icce vaj 30 xr 1 icce borsó 8 xr Vi font rizskása 6 xr 20 tojás 12 xr 13 teknősbéka 1 Ft 30 xr A listában feltüntetett teknőcöket Izsákon vásárolták.

4 A hal étkezési felhasználására visszatérve, érdekes adatot találtam 1805-ben. A főkapitány Félegyházán elköltött ebédjében „két lat viza hólyag" is elfogyasztatott.

47 1805-ben bukkan fel először étkezésnél a csokoládé, a főkapitány ebédjéhez vásároltak 10 krajcár árut. Bizonyára kedvelte az édességet, mert ugyanehhez az ebédhez lekvárt és vaníliát is vettek. A főétel hal volt, és valamilyen tésztaféle, amihez lisztet és ó bort használtak fel. A halat durvább lisztben kirántották. Hat font halhoz három icce rántani való lisztet használtak. Zsír nincs a főkapitány étrendjében, sőt szalonna sem, csak vaj, írósvaj, tejfel. Viszont kedvelte a veres- és 44 1 font = 56 dkg. 45 Tejsűrü = tejszín. 46 BKML. Kf. lt. No 8. Caps 2. Fasc.5. No 5 /1794-95. 47 BKML. Kf. Lt. Arc.8. Caps.3. Fasc.3^. No 1-273.