Bárth János szerk.: Cumania 21. (A Bács-Kiskun Megyei Önkormányzat Múzeumi Szervezetének Évkönyve, Kecskemét, 2005)
Gábor Ildikó: Az iparosból lett vállalkozó – Beretvás Pál (1825–1883)
182 Gábor Ildikó minden érkező utast németül szólít meg, nem képzelvén el, hogy más is érkezhessék Kecskemétre, mint német vigécz. Még a lefekvés előtt lementem a hôtel kávéházába teázni. A tágas nagy terem üresen kongott. A czigány itt nem röptette éjfélkor a fecskét duhajkodó részeg emberek sírva vigadó örömére, holott én ezt eddigelé minden vidéki magyar vásrosban úgy hallottam, úgy láttam éjféltájban. Az ismeretes közkurizálási objektum, a kaszéros jrajla helyett is olyan szolid, rendes hivatalnokné trónolt a pénztáros-székben, mint bárhol Nyugat-Európában. Sőt még a tea is valóságos tea volt itt s nem fűzfalevél, nyírfalevél, a melyet összesodra a szél. " Egy ebédet átlagosan 2 Ft-ért lehetet elfogyasztani a Beretvásban. 50 A szállodai szolgáltatások ára sem változott szinte semmit húsz év alatt: 1884-ben egy szoba 1 Ft, a gyertya 20 kr, a fűtés 35 kr, az omnibusz 30 kr volt. 51 A szálloda és a kávéház vendégei közül mindenki megtalálhatta a számára megfelelő kikapcsolódást: a tulajdonos ugyanis előfizetett a Pesti Naplóra, a Pester Lloydra és a Kecskemét című hetilapra; kártyaszobával, négy biliárdasztallal, és kuglipályával szerelte fel kávéházát. A szálloda termeiben gyakran tartottak különböző rendezvényeket, Beretvás Pál is gyakran szervezett a báli szezonban zártkörű táncestélyeket az első kecskeméti zenekar közreműködésével, ahova a családok 80 kr-ért, egyedülállók 50 krért léphettek be, de tartottak itt lakodalmat, egyleti mulatságokat is. Ugyanakkor a tulajdonos szívesen adta oda termeit jótékony akciók céljára, amikor például a zenetársulat javára tartott táncvigalom egész bevétele a zenekart illette. 52 A Szabótestvérek arionhegedű-hangversenyét is egyetlen alkalommal Kecskeméten a Beretvásban adták; ugyanitt lépett fel két előadáson a szenzációra éhes közönség előtt a „rendkívüli óriás szép hölgy", a 400 fontot nyomó Flóra, valamint „Árkádia hercege" a csupán 26 hüvelyk magas emberke. Szállodájához és földterületeihez jelentős számú kiszolgáló-személyzet tartozott: az állatai gondozására gulyást és lovászt, 53 a földeken kertészt és öregbérest, a bormérésben iccésnét; a szállodában, étteremben, nagyszámú cselédséget, szobalányokat, szakácsnőt, „kávés leányt", pincéreket (szobapincért), londinert alkalmazott. 54 Imre Teréz szakácsnőként nyolc hónapig állt Beretvás Pál alkalmazásában, az ezért járó munkabérből - 58 Ft-ból - 48 Ft-ot azért nem akart neki kifizetni gazdája, mert napjában háromszor kávézott. Beretvás Pál úgy gondolta, hogy az ebéden és vacsorán kívül napi egy kávé jár az alkalmazottainak, senki sem élvezhet 49 KNKN1900. 104-107. p. 50 1862-ben az evangélikus templom alapkőletételekor is ő adta az ebédet, hat tál ételt, jó bort és pontos kiszolgálást fejenként 2 Ft-ért. KIS János - SZILÁGYI Tibor (szerk.) 1992.12. A kataszteri biztosok részére felszolgált ebéd ára is fejenként 2 Ft 3 kr-ba került. BKMÖL IV. 1908b. 6314/1878. 51 BKMÖL IV. 1908b. 3022/1884. 52 KJMK HGy Aprónyomtatványok. 53 BKMÖL IV. 1609b. 171-1861; BKMÖL IV. 1908b. 1363/1879. 54 BKMÖL IV. 1609b. 8908/1860; BKMÖL IV. 1908b. 1363/1879, BKMÖL IV. 1912b. 11.176/1883.
