Bárth János szerk.: Cumania 18. (A Bács-Kiskun Megyei Önkormányzat Múzeumi Szervezetének Évkönyve, Kecskemét, 2002)

Etnográfia - Bihar Mária: Fóliás kertkultúra Kunszálláson

403 5. Szolgáltatások a piacon A piac életéhez számos szolgáltatás is kapcsolódik. A piac, mint az adás-vételek színhelye, rendkívül jó talajul szolgál más üzleti tevékenységek számára is. Sokan megtalálják itt a számításukat. A piacozók ellátásáról számos büfé, lacikonyha, kis étterem gondoskodik. Könnyen elkészíthető és könnyen fogyasztható ételeket kínálnak. Melegszendvicseket, hot-dogokat, hamburgereket, pizzákat, meleg egytálételeket és a nassolni való chips-et, mogyorót, csokoládét. Az italok között a magas koffein és tein tartalmú, éjszakázást segítő italok kerülnek előtérbe, a kávé, a tea, és a különböző üdítők. A kávé és a tea ráadásul még az éjszakai hidegben elgémberedett kezek melengetésére is jó. Akiknek ezek meglátogatására nincsen lehetőségük, azok sem maradnak étel, ital nélkül. Amíg placc szomszédjuk és a saját árujukra vigyáznak, nekik is hoznak, amire szükségük van. Az emberekben élő vállalkozó szellem szép példáját adják a piaci mozgóárusok. Nagy táskákkal, szatyrokkal megrakodva járják a piacot, termoszban melegen tartott teát, kávét hordoznak körbe. Táskáikban tejszín, tej, cukor, citromlé, méz, műanyagpoharak és kiskanalak lapulnak. Van, aki harsányan hirdeti magát, van, aki csak szemérmesen várja, hogy megállítsák. A piaci mozgó árusok emellett a hálóingtől a zoknin és ágyneműn át a szerszám készletekig mindent árulnak, bár tapasztalataim szerint nem túl sokan veszik igénybe szolgáltatásaikat. 6. Éjszaka a piacon Az áru eladhatósága sok körülménytől függ, de megdöbbentő felismerésem volt, hogy sok esetben szinte legkevésbé az áru szépségétől és minőségétől. Az eladásnál meghatározó a kereslet és a kínálat. Nagyon fontos, hogy milyen terménynek van éppen szezonja, például jelentősen csökken az ár, ha valamiből túl sokat hoznak fel a piacra, dömping van belőle. Nehéz eladni a nagyon szép, minőségi árut. Volt rá eset, hogy a hibás, pirosodott paprikát már az első órában el tudtuk adni,

9 de a szép extra áruval még reggel kilenckor is a piacon ácsorogtunk. Ennek több oka is lehet. Egyfelől a kereskedők azt mondják, nehéz továbbadni az extra minőségű paprikát,

70 mert ha ráteszi még a maga hasznát is, nincs aki aztán annyi pénzért megvegye. Egyrészről a vásárlók az apróbb, olcsóbb, netán sérült, befőzésre, fagyasztásra alkalmas árut keresik. Másrészről a kereskedők szeretnek nagyobb tételben vásárolni, hogy minél egységesebb legyen az árujuk. Egyben hat-tíz ládával vásárolnának, de az extra minőségű áruból általában csak két-három ládával van egy szedésből. így megesik, hogy az extra minőségű árut csak reggel a rosszabb minőségű áruval egyazon árban lehet eladni. Az ára 140 Ft/kg volt 2000. júniusában. Az ára 170 Ft/kg volt 2000. júliusában.