Bárth János szerk.: Cumania 17. (A Bács-Kiskun Megyei Önkormányzat Múzeumi Szervezetének Évkönyve, Kecskemét, 2001)

Bognár Anikó: A süteménykultúra változása a XX. századi Kecskeméten

322 valóban elkészítették-e a tésztát, abban fontos szerepe volt annak, mennyire időigényes és drága volt megsütni. A háború utáni újságok közül a Nők Lapja 1949-től megjelenő évfolyamait tanulmányoztuk. Kezdettől szerepel a lapban - kifejezetten női újság lévén ez természetes is - főző-sütő rovat, és az I. évfolyam 8. számától kezdve heti étrendajánlat is. A korszak nőideálját, a dolgozó, házimunkát végző, de családanyaként is helyt álló asszonyt számos alkalommal „reklámozzák". Rögtön az I. évf. 1. számában példát adó történetet olvashatunk Takácsnérói és Hegedüsnéről, azzal a tanulsággal, hogy milyen ésszerű dolog bevásárlólistát írni. Néhány lapszámmal később az egytálételek azon jó tulajdonsága kerül előtérbe, hogy gyorsan elkészül, így rengeteg idő marad vasárnap délelőtt a családra. (I. évf. 5. szám). A receptek mellett kezdetben egyáltalán nem találhatunk sem élelmiszert, sem konyhatechnikai eszközt hirdető reklámot. Ezek csak az 1960-as évek második felében térnek vissza, csak edényeket, evőeszközöket és háztartási berendezéseket mutatnak be. Az 1969. évi 46. számban pl. elektromos konyhai robotgép reklámját találhatjuk. (29. old.) Az 1949-ben közölt sütemények között linzert (I. évf. 1. szám), vaníliás kiflit (I. évf. 6. szám), szódabikarbónás gyúrt tésztákat (I. évf. 8. szám), sütőporos kekszet (I. évf. 8., 10. szám) találhatunk. Az 1950-es években sem bővül nagyon a sütemények választéka, élesztős zserbó, sütőporos püspökkenyér, (XI. évf. 14. szám), kelt tésztájú Cseresznyés lepény (XI: évf. 24. szám), egyensúly-szelet (XI: évf. 27. szám), farsangi fánk (XI: évf. 3. szám). Ezek mind meglehetősen egyszerű, többnyire olcsó sütemények. Az 1970-es években viszont sok ünnepi, vajkrémes süteményt találhatunk az újságban, pl. a vajjal kikevert gesztenyemasszát egy évfolyam három számában is használja tölteléknek, a gesztenyés mignon (XXXI: évf. 2. szám), a csíkos torta (XXXI. évf. 3. szám), és a gesztenyetorta (XXXI. évf. 51-52. szám) esetében. Az 1980-as évek végén itt is megjelennek a gyümölcsös sütemények, a XLI. évf. 21. számában egész oldalas leírást találhatunk az eperrel készülő édességekről. 1979-től jelenik meg Magyarországon gasztronómiai magazin, a Magyar Konyha, mely majd egy évtizedig egyedüli a piacon. Az 1990-es évekbeli gasztronómiai magazinok receptjei között sok gyümölcsös, túrós, joghurtos süteményt, tortát találhatunk. Természetesen nemcsak ilyeneket tartalmaznak, de az átnézett újságok mindegyikében találtam e kategóriába sorolhatóakat. Az 1960-as években csak az élelmiszeripari hirdetések, alapanyagok, félkész termékek, kész édességek reklámjainak hiányát tudtuk megállapítani, az 1980-as évek magazinjaiban mindezek megjelennek. Az újságok szerepét napjainkban abban látjuk, hogy az új süteményeket, új technológiát és élelmiszeripari termékeket gyorsan, a szakácskönyveknél feltétlenül gyorsabban tudják közvetíteni.