Bárth János szerk.: Cumania 17. (A Bács-Kiskun Megyei Önkormányzat Múzeumi Szervezetének Évkönyve, Kecskemét, 2001)

Bognár Anikó: A süteménykultúra változása a XX. századi Kecskeméten

316 A sütőporos sütemények elkészítési módja nagymértékben különbözött az addig megszokott technikáktól. Ezért a reklámkiadványokban a receptek között, a kiadott szakácskönyvekben pedig a receptek előtt megtalálható a Váncza-termékeknek és a felhasználásuk módjának részletes leírása. A Kincses receptkönyvben kétszer is szerepel a sütőporról és a vaníliás szórócukorról szóló ismetető. A mi süteményes könyvünk ingyenes ismertető füzete nem tartalmaz részletes felhasználási útmutatást. A nyolcadik kiadás Néhány fontos szó a jó süteménytészta készítéséhez című (3-5. o.) bevezető fejezetében ecseteli a sütőpor jelentőségét. Hangsúlyozza, hogy mennyivel egészségesebb mind az élesztőnél, mind pedig a szódabikarbónánál, vagy a szalalkálinál. Ezenkívül olcsó, mert a tojás, liszt, vaj felhasználását csökkenti a süteményekben. Mivel újdonságról van szó, fontos és hangsúlyozandó a felhasználás módja, főképp ha az eltér az addig megszokott kelesztőanyagoktól. így szól az ismertetés: „A sütőport akkor használjuk helyesen, ha mindig a szükséges mennyiségű liszthez keverjük, és csak azután adjuk hozzá a többi előírt anyagot. Vízben, vagy tejben a sütőport feloldani nem szabad, mert elveszti kelesztő hatását. A sütőporral eldolgozott tésztatömeg azonnal is süthető, nem szükséges várni a megkelésére." (5. o.). A Kincses receptkönyv szövege ugyanerről: „A Váncza-sütőport mindig liszttel elkeverve adjuk a tésztához. Tejbe, vízbe szórva sohase tegyük a tésztához. A Vánczasütőporral készült tésztát gyúrás után azonnal süthetjük." A tizennegyedik kiadású A mi süteményes könyvünk leírása megegyezik az 1928-as kiadásúval, csupán egy mondattal egészül ki: „A Váncza-sütőporral készült süteménytészta legszebben sül, ha az összeállítás után azonnal sütőbe tesszük." (8. o.) Ugyanebben a könyvben 810 oldalanként, a receptek alatt figyelmeztető mondat található: „A Vánczasütőport mindig kevés liszttel keverve adjuk a tésztához." (pl. 68. old.) A gyártó tehát nagy gondot fektetett rá, hogy termékét és a felhasználását megfelelően ismertté tegye. Az új termékeket jól dokumentálható reklámkampánnyal vezette be a gyár. Az újságokat tanulmányozva megfigyelhető, hogy a Váncza-sütőport igen intenzív reklámkampánnyal népszerűsítették. Rövid, könnyen megjegyezhető szlogenekkel hirdették a sütőport. Az 1938. május-júniusi Pesti Hírlap Képes Vasárnapjában hetente jelentek meg ilyen szövegek: „A sütőpor finom fajta. Ha Váncza név van rajta." V. 15. 27. oldal. „Lépést tart a modern korral, ha süt Váncza sütőporral." V. 22. 27. oldal. „Lakodalom? avagy tor? Ott a Váncza sütőpor!" V. 29. 27. oldal „Váncza legyen sütőpora, jól sikerül kalács-torta!" VII. 12. 27. oldal. „Sütőpora Váncza legyen, ha nincs otthon, rögtön vegyen!" VII. 26. 27. oldal. „Háziasszonyoknak egy jó tanács: Váncza sütőporral jobb a kalács." VI. 19. 27. old. A sort a következő számtól: a május 15-i szöveg folytatja.