Bárth János szerk.: Cumania 17. (A Bács-Kiskun Megyei Önkormányzat Múzeumi Szervezetének Évkönyve, Kecskemét, 2001)

Bognár Anikó: A süteménykultúra változása a XX. századi Kecskeméten

314 megismerés - rögzítés - kipróbálás - saját formába öntés - általánossá válás elmaradás. A következőkben ezeket az állomásokat elemezzük részletesen. A megismerés Az újdonságok megismerése történhet írásbeli és szóbeli úton, mindkettőnek több fajtája lehet. Először az írásban terjedő újításokkal foglalkozunk, melyek közt megkülönböztetünk szakácskönyvek, újságok, reklámkiadványok által terjedőket. Az írásban terjedő újítások 1. A szakácskönyvek hatása Három szakácskönyvről szólunk, amelyek nagy hatással voltak a város sütemény kultúrájának alakulására. A legjelentősebb, a süteménykultúrát leginkább átalakító és befolyásoló minden kétséget kizáróan a Váncza-féle A mi süteményes könyvünk volt. Ennek gyakran darabokra szakadt lapjait mutatták szinte mindig, amikor régi receptek felől érdeklődtünk. A sütőport - mint teljesen új élelmiszeripari terméket komoly reklámmal kellett bevezetni ahhoz, hogy elterjedése olyan átütő erejű és sikeres legyen, amilyen valójában lett. A szakácskönyv mellett ezért újságokban hirdették, ingyenes reklámkiadványokban is terjesztették az új recepteket. Mivel e 3 dolog hatása (szakácskönyv, reklámkiadvány, hirdetések) a Váncza-sütőpor esetében egyszerre érvényesült, nem választjuk szét elemzést. Három különböző terjedelmű eredeti Váncza-szakácskönyv alapján dolgoztunk.

11 Évszám csak az 1928-as, A mi süteményes könyvünk nyolcadik kiadásán található. Ez minden bizonnyal vásárolt könyv, ugyanis a füzetként kiadott ismertetőjében - melynek címe: A mi süteményes könyvünk. Váncza könyv. Ismertető füzet. Ingyen (évszám nélkül) - szerepel, hogy fűszereseknél 20 fillérért megvásárolható a 162 képet és 150 süteményt tartalmazó A mi süteményes könyvünk. A nyolcadik kiadású A mi süteményes könyvünk 150 receptet tartalmaz, tehát egykorú az ingyenes ismertető füzettel, amely ezek szerint egy 1920-as évek végi 1930-as évek eleji kiadásra utal. Az ugyancsak vizsgált A mi süteményes könyvünk 1936-os tizennegyedik kiadása (mely reprintként is a boltokba került) vastagabb, több receptet is tartalmaz elődjénél. A Kincses receptkönyv - Váncza sütőpor címet viselő füzet szintén évszám nélküli kiadvány. 34 lapból áll, 100 receptet tartalmaz, és szintén reklámkiadványként került forgalomba, a könyv utolsó lapjának alján található szöveg tanúsága szerint: „...kérjük kedves ismerősei körében ajánlani. Szívesen megküldjük díjtalanul a hozzánk forduló háziasszonyoknak." A Kincses 1 A könyvek és ismertetők megjelenési dátumát nem minden esetben tudom pontosan megadni, mert a reklámkiadványok évszám nélkül jelentek meg. Kiadási dátumára következtetni próbálok.