Horváth Attila – Solymos Ede szerk.: Cumania 2. Ethnographia (Bács-Kiskun Megyei Múzeumok Közleményei, Kecskemét, 1974)
Égető M.: A szőlőművelés átalakulása a századfordulón a Solt-Vidéken
ÉGETŐ MELINDA TRANSFORMATION DE LA VITICULTURE AU TOURNANT DE SIECLE DANSLAREGION DE SOLT Cette étude fait partie de la dissertation de doctorat intitulée „Correlation entre la viticulture de la Grande Plaine Hongroise et de la Transdanubie", où les thèmes suivants sont abordés : I. Conditions géographiques, circonstances historique, la continuité pendant l'occupation turque. IL Rôle de la vigne dans l'économie paysanne à partir du commencement du XVIIIe siècle jusqu'à l'émancipation des serfs (1848). III. Viticulture et vinification avant la rationalisation. 1. Technique de la culture 2. Technologie de la manipulation 3. Entreposage IV. Transformation de la viticulture vers le tournant du siècle. 2. Moyens et méthodes de la lutte contre les maladies. 2. Moyens et méthodes appliqués en résultat de la rationalisation. V. Viticulture et production marchande dans l'époque du capitalisme. Les recherches furent effectuées sur les deux bords du secteur central du Danube en Hongrie. Les expériences gagnées dans la région transitoire furent comparées avec celles abtenues dans la région sablonneuse entre le Danube et la Tisza, dans une monoculture de production vinicole et fruitière. L'auteur s'est proposé, d'une part, d'éclaircir le rôle joué par la vigne dans le vilainage et, plus tard, dans l'économie paysanne à partir du commencement du XVIIIe s. jusqu'au tournant du XIXe et XXe s., au fond jusqu'à la première guerre mondiale, et de voir les changements de ce rôle dans la période des conjuctures et déconjuctures successives. D'autre part, elle tâcha d'explorer les unstensiles viticoles typiques et la technologie de la vinifacation dans cette région de passage entre la Grande Plaine Hongroise et la Transanubie. Le chapitre publié ici présente les changements intervenes au tournant du XIXe et XXe siècle dans les ustensiles traditionnels de la viticulture et de la vinification, dans le système de la culture et dans la technologie de la vinification. 1. Dans cette transformation, le changement des cépages est d'une importance primordiale. Les anciens cépages européens n'étaient pas résistants contre les différentes maladies (Phylloxera vastatrix, Plasmapora viticola, Oidium) et furent ainsi remplacés en peu d'années par des cépages améliorés et, plus tard, par des cépages aux raisins de table aussi. Des sujets américains ne furent pas employés dans la région, car il se trouve pratiquement auprès de chaque agglomération du sol sablonneux immunisé contre le phylloxéra. Les vignobles nouveaux furent établis dans ces sols et ce n'est que par endroit que l'on trouve de la vigne dans des sols compacts, à Dunaföldvár, Dunapataj ou Ordas, par exemple. 2. Les changements de la technique de la culture furent réalisés dans deux domaines. D'une part il s'agit de la lutte contre les maladies. Parmi ces méthodes le sulfurage contre le phylloxéra et la dispersion de solfre pulvérisé contre l'oidium sont d'une importance infime. La première, parceque les vignobles établis sur sols compacts sont insignifiants en nombre, la deuxième, parce que les conditions naturelles sont défavorables à cette maladie qui ne se présente donc que rarement. L'aspersion fut pratiquée à partir des années 1890. Au commencement, la boullie 157
