Illés Lajos - Romsics Imre - Szakál Aurél - Szőke Sándor: Kiskunhalasi ételek és borok - Thorma János Múzeum könyvei 27. (Kiskunhalas, 2008)
Romsics Imre: Kiskunhalas táplálkozási szokásai a XIX. században
A gyűjtésekben szereplő, a XIX. században főzött halasi ételek katasztere aludttej almás rétes aszalt meggy aszalt szilva bableves disznóhússal bajnár bor barackpálinka becsinált leves bélés birka vastaghurkájába töltött tisztaliszt birkahúsos káposzta birkahúsos kása birkapaprikás borjútökkel sütött rántotta borsóleves böllérhurka böllérpogácsa búzakása céh pirítós cibere cicvar cipó cukmisok cukros pogácsa cukros tejben főzött búzakása cukros tejben főzött köleskása csalamádé csigolyás gölödin csíkkocsonya csíkpaprikás csíkos káposzta csíramáié csirkeleves csóka v. habcsók csörge darulábsaláta dercegölödin dercepogácsa dercés hurka dézsás túró diós kalács diós kifli diós rétes diós tészta disznógerinces káposzta disznópecsenye disznósajt disznótökkel sütött rántotta dörömbölös rántotta ecetes paprika édes becsinált édesmáié érett túró fánk (pampuska) fazekas kása fazekas kása hússal fokhagymamártás fonott kalács fordított kása forralt bor fölyhőleves förgetegleves föstej főtt krumpli főtt kukorica főtt tojás girincleves gombócleves gölödinleves gömöje görhe görhönymálé guba laska gyalogbodag hagymaszósz hajában főtt krumpli vagy kertibárány hajában sült krumpli hamuban sült lepény hurka húsleves húsos káposzta kanalasgaluska karimáskása káposztaleves káposztás kásaleves káposztás rétes káposztás tészta kásaleves habarással kehfúrdeves keménytarhonya kenyér keszőce kirántott csík kocsonya kolbász köleskása birkahússal köménymagos leves laskával kötött-táskaleves 62
