Illés Lajos - Romsics Imre - Szakál Aurél - Szőke Sándor: Kiskunhalasi ételek és borok - Thorma János Múzeum könyvei 27. (Kiskunhalas, 2008)
Romsics Imre: Kiskunhalas táplálkozási szokásai a XIX. században
3. Palásti Károly né Szakái Emma (református) kösjpbirtokos családjának nyári étrendje — a% 1940-es években reggeli ebéd vacsora hétfő szalonna, kenyér, tejeskávé gombócleves, lekváros gombóc déli maradék vagy zsíros kenyér paradicsommal kedd tojásrántotta zöldhagymával, tejeskávé krumplileves, palacsinta szilvalekváros kenyér vagy szalonna szerda héjában sült krumpli, tej sóskaleves, paprikás krumpli kolbásszal vagy sonkával szalonna, főtt tojás, hagyma vagy zöldpaprika csütörtök bundás kenyér, tejeskávé szárazbableves, törött bab aludttej kenyérrel vagy tejeskávé péntek szalonna, kenyér, hagyma, tej zöldbab- vagy borsóleves, mákosvagy túrós- vagy lekváros tészta kolbász, szalonna, paradicsom, zöldpaprika szombat hajas krumpli zsírba mártva, tej pirított tészta- vagy tarhonyaleves, főtt tojás tök- vagy zöldbabfőzelékkel oltott túró, tejeskávé vasárnap túró (friss vagy oltott), zöldpaprika húsleves, csirkepaprikás krumplival összefőzve, kalács déli maradék, tej 4. Palásti Károlyné Szakái Emma (református) kövfpbirtokos családjának téli étrendje — a£ 1940-es években reggeli ebéd vacsora hétfő sült krumpli zsíros apró tepertővel gombócleves, zsírban sült pogácsagombóc töpörtyű, tej kedd rántotta kolbásszal vagy hagymával galuskaleves, zsírból melegített hús paradicsomos káposztával pirított kenyér fokhagymával, tej szerda töpörtyű, tejeskávé krumplileves, tejberizs hagymásrántotta, tea csütörtök hajas krumpli, tea szárazbableves füstölt hússal, paradicsommártással hajas krumpli, szalonna, tea vagy tej péntek sültszalonna, tejeskávé tarhonyaleves, palacsinta lekvárral vagy fahéjjal szalonna, kenyér, tej szombat bundás kenyér, tej vagy tea csipetkeleves, húsos káposzta tejfölös kenyér, tea vasárnap zsírban sült kenyér fokhagymával, tej húsleves, töltött káposzta, savanyúmáj túró (friss vagy oltott) 55
