Bánkiné Molnár Erzsébet: Polgárok Kiskunfélegyházán 1890–1913. Bürger in Kiskunfélegyháza 1890–1913. (Studia Folkloristica et Ethnographica 38. Debrecen, 1996)

um 6 Uhr er ging bis Viertel acht auf da knetete sie ihn um 1/4 zehn knetete sie ihn wieder bis 1/4 11 ging er auf aus dem Teig wurden 32 runde Kuchen 2 Zöpfe eine Pfanne Kleinkuchen und eine Pfanne Gitterkuchen mit Marmelade, zum Beschmieren wurden 4 Eier verbraucht man brauchte die kleine runde gelbe Schüssel halbvoll mit gekochter Butter und Fett dazu und sie reichten angerührt eben bis zu ihrem grünen Rand auch jetzt brauchte man dazu 15 Dotter und etwa 7-8 Liter lauwarme Milch. Zur Grammelpogatsche nahm die Köchin 4 icce Mehl 1/2 Kilo Grammeln, 2 Eier 2 reiche Löffel Fett 4 Entrahmungslöffel (blauer kleiner Entrahmungslöffel) Rahm und ein großes Glas Wein und etwas Salz. - 23. Nov. 1902 und noch ein Ei brauchte sie zum Bestreichen davon werden 80 Pogatschen mit dem gewöhnten Pogatschenstecher ausgestochen und werden zwei Pfannen voll. 1903 am 1. Januar haben wir Fett 3 Fäßchen von 40 icce Von Józsi kaufte Imre in der Woche vor Weihnachten ein altes Schwein es wog 215 Kilo lebendig und 205 Kilo geröstet sein Fett wurde 120 icce reines Fett und zwei Töpfe nicht ganz voll mit gekochtem und Darmfett jetzt kaufte ich einen ganzen Darm für 1 Forint ohne Kram. - Wir ließen 2 kleine schlanke Stücke Speck für Imre übrig. Imre kaufte auch das zweite Schwein wieder von Józsi es wog 230 Kilo sein Fett wurde 120 icce (80 Liter) und zwar eines von 40 icce zwei von 30, 30 icce und eines von 20 icce außerdem noch gekochtes und Darmfett. - Aus dem Abfall des Specks wurde 30 icce der Abfall stammte aus dem Abputzen der vier Seiten. - In diesem Jahr schlachteten wir nur 2 Schweine Imre ließ noch 152 Kilo Speck von Kecskemét bringen und wir ließen das Fett aus davon brieten wir 130 Kilo aus weil die Schwarte und der fleischige Teil und außerdem für Speck gelassene Teil 3 kleine Stücke 23 Kilo wogen aus dem 130 Kilo Speck wurde 160 icce Fett und zwar: 2 Fäßchen von 60 icce und 2 Fäßchen von 20 icce. - aus dem fleischigen Teil gelangten 18 Stück Würste auf den Rauch. - und so haben wir Fett am 14. Februar 1903: 247