Bánkiné Molnár Erzsébet: Polgárok Kiskunfélegyházán 1890–1913. Bürger in Kiskunfélegyháza 1890–1913. (Studia Folkloristica et Ethnographica 38. Debrecen, 1996)

Kőt krumplis pogácsa egy kis lábasba felteszünk krumplit főni körűlbelől 8, 10 darabot a mig az fői egy kis bögrébe beleteszünk 4 kávés kanál tört czúkrot és jó félig langyos meleg tejet és 4 kr élesztőt ezt a sparhert ajtajába teszük jó megkelni, mikor a krumpli megfőt meghámozzuk szitán átpaszirozuk egy kerek pakfonkanál zsirral eldörgöljük 3 egész tojást ütünk bele és egy kis borospohár és egy 1/2 borospohár tejfelt ekkor azt a kis fehér mázas begrét a mibe az élesztő van bele öntjük langyos tejjel és még körűlbelől félig azt is és 3 icze lisztet ezt jól kidagasztjuk mind addig mig a kézről lenem válik ekkor ruhával letakarjuk és kendőt teszünk rá, hogy megkeljen, a tésztájának keményesnek kell lenni mert a krumpli lágyítja ha megkelt a deszkát megliszteljük és a tésztát rá öntve egy kicsit elnyújtjuk és darabokra vágjuk a három iczéből 14 darab lesz, és czipóknak csinálva lepszibe rakjuk egy sorba ebbe a közelszöllőibe 3 fér el és egymásmellé kell rakni, hogy ősze keljenek és jól megsütni- a tetejét keresztbe késel bekell vágni és tojással megkenniHasséfánk Szánna R. szakácsné félkiló vaj, félkiló liszt a vajat kevés lisztéi kinyújtjuk és hatszórossan ősze hajtva félre teszük, vagy először a félkiló lisztbe ütünk 2 tojás sárgáját 3, 4 evő kanál tejfelt kevés sót és piczi czúkrot aztán egy kanál boreczetet és ezt kevés vizzel rétes tészta keménységűre gyúrjuk mindaddig mig a kézről le nem válik ekkor czipóba teszük és félre teszük most már a vajat kevés lisztéi kinyújtjuk és a tesztét is és a tésztára a vajat rá teszük és ősze hajtjuk és negyed órára hideg helyen hagyjuk akkor kinyújtjuk és nyújtogatjuk minden félórába és hatszorosan ősze hajtjuk- a szakácsné rum helyet boreczetet tesz bele egy evőkanalai- előtte való nap délután szokta megcsinálni és másnap délben a kemencében kiszítni mert csak ott lesz szépHabos lepény 20 deka vaj 20 deka liszt (a liszt valamivel több) 2 tojás sárgája pár kanál tejfel szó piczi czúkor és víz- először a vajat meggyúrjuk, hogy a zsir belőle kijöjjön aztán körűlbelől a fenti liszt egyharmadával meg gyúrjuk és pihenni hagyjuk csak egy darabba, azalat rétestészta keménységű tésztát csinálunk és beczipózva pihenni 147