Bereznai Zsuzsanna: A népi táplálkozás hagyományai Székelyszentkirályon - Libelli Transsilvanici 11. (Kecskemét, 2015)
Szómagyarázatok (tájszójegyzék)
romlás = izomláz, az izmok megerőltetése rózsabogyó = lásd: hecsedli sajtó = prés salátapityóka = burgonyasaláta, főtt étel salétromsó = pác-só, kálium-nitrát sarkalat, sorkalat = a kenyérből nem egy egész szelet, annál vastagabb, ám kisebb darab sarvalt káposzta = a savanyított káposzta legyalulva vagy vékony szálakra vágva seggvakaró = lásd: hecsedli seprik = lásd: penető sima laska = cérnametélt levestészta sóban főtt = 1. (sós) vízben főtt hús, 2. (sós) vízben főtt zöldség (főleg burgonya) szalonkifli = tejfölös leveles tésztából sült kifli sztaniol = fényes papír, vékony alufólia, a szaloncukor csomagolására használták szulaskó = cérnametélt szütyörget = buborékokat, levegőt belefúj tejes kása = 1. tejbegríz 2. tejberizs tejszín = 1. tejszín 2. tejföl tekenő = teknő, fateknő tepertyű, tepertyő = tepertő, töpörtyű terbors = barna, édeskés borsfajta tinorgy = tinóru (gombafajta) tisztái = öblít tojásos hús, tojásos szelet = rántott hús, tévesen bécsi szeletnek is nevezik a sertéshúsból való változatát tokány, tokán, hagymatokány, hústokány = 1. borjútokány (kockázott húsból készült pörkölt módjára főzött étel, a nagy laskára belevágott hagyma nagyobb arányú a benne megfőtt húsnál, a hús ad ízt az ételnek; a pörkölthöz apróra vágják a hagymát, a tokányhoz hosszúkásra, laskára) 2. tokányra, azaz csíkokra vágott húsból pörkölt módjára készült húsétel (ma már a tokány szó eredeti értelmét csak az idősek közül ismerik, általánosabb a kockára vágott húsból készült étel értelmű) tomp = far topol = tör törökbúza = kukorica tövös = takarmányrépaméretű, zöldes fehér héjú, édes, kerek répa (Udvarhelyen: guli) tréken = lásd -.flekken tűzcigány = bádogos cigány tüdöfű = orvosi tüdőfű, bársonyos tüdőfű, keskenylevelű tüdőfű iidő = idő vackor = apró vadkörte, körte vadcsombor = kakukkfű vajalja = a friss vaj kisütésével nyert vaj vérejárófű = vérehulló fecskefű? 187
