Bereznai Zsuzsanna: A népi táplálkozás hagyományai Székelyszentkirályon - Libelli Transsilvanici 11. (Kecskemét, 2015)
Élelmiszer-alapanyagok és ételek tárolása
a karalábé homokban vagy fűrészporban volt télre éltévé. A kenyeret is a pincében tartották, hogy ne száradjon ki. A kenyér tekenőbe’ maradott, letakarva. Az almát nem volt ajánlatos a zöldségekkel együtt tárolni, mert átvette a szagokat - ám akinek nem volt külön almáspincéje, és nem termett sok almája, az kénytelen volt együtt tárolni mindezt. Itt álltak a savanyított káposztás fakádak és az eceteshordók is. A régi pincék alapja még föld volt, ám az újabb cementes pincék már nem alkalmasak a zöldség tárolására. Padlás Míg a búzát és a rozst egyesek a gabonás vagy gabonásszoba nevű helyiségben tartották, a zabnak, a törökbúzának a padláson volt a helye. Egyesek a búzát is a padláson álló szuszékban tárolták. A kukorica csomónként összekötözve és rúdra akasztva volt éltévé. Tíz cső volt összefogva egy csukába és a rúdra akasztva: azt megsirittem, s megkötöm - tíz cső egy csuka... felakasztották. Egyesek a füstölt szalonnát, a négy sonkát is a padláson tartották, abban az időben, amikor a padláson a füst még szabadon járt. Ám a nyári időszakban már semmilyen füstölt húst nem tároltak ott. Nyáron csak a kukorica, a gabona, ősszel pedig a kiterítve szárított hagyma volt ott. A pálinka az ötvenliteres üvegkorsókban szintén a padláson volt. Ereszalja A búza egy részét a gabonásszobában és a padláson tartották, mások a szúszékot az ereszalján helyezték el. Vöt alsóház, ereszalja, pince... A ház úgy vót építve, hogy annak is vót helye. Például ott van a mi házunk: vót egy alsóház, s vót egy rész, úgy hittük, ereszalja, tovább vót a pince... S mi ott tartottuk a búzát. A liszt a ládába, az is ott vót. Kamra A kamrában elsősorban különféle ételeket, terményeket és egyéb alapanyagokat, valamint a sütés-főzéshez szükséges eszközöket tartották: lekvárokat, befőtteket, zsírt, olajat, szalonnát, füstölt húsokat, hagymát, fokhagymát, diót; a disznóvágás, a kenyérsütés eszközeit, mozsarat, darálót, korsókat, fazekakat, lábosokat. 115
