Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)
Közkedvelt, régi és új keletű ozsdolai receptek
Pityókás puliszka 20 dkg krumpli, 20 dkg kukoricaliszt vagy kukoricadara, azaz máléliszt, só A meghámozott, apró kockára felvágott krumplit feltesszük bő sós vízbe főni. Ha megfőtt, krumplitörőn átnyomjuk, majd visszatesszük a vízbe, és hozzátesszük a málélisztet. Addig kavarjuk, míg megfő, sűrű pép lesz belőle, mely az edénytől elválik. Savanyú tejjel, azaz aludttejjel lehet fogyasztani. Mások hagymatokánnyal, azaz olajon vagy zsíron dinsztelt vöröshagymával szokták enni. A tyúkpaprikás mellé köretnek adják. Mákos puliszka 1 liter víz, 20 dkg kukoricadara, só, darált mák ízlés szerint, aszalt körte Az aszalt körtét megfőzzük, a levét leszűrjük. A puliszkát megfőzzük a fenti recept alapján, ha kihűlt, tálcára borítjuk, megformázzuk, cérnával vastag szeletekre felvágjuk. Egy tányér aljára teszünk egy réteg puliszkát, egy réteg darált mákot, majd meglocsoljuk az aszalt körte levével. Ezután egy újabb réteg puliszka, mák és aszalt körte leve következik. Nagypénteki étel. Törökbuzakása 1,5 liter savanyúkáposztalé, 50 dkg kukoricadara, só, 20 dkg szalonna A savanyú káposzta levét felteszed forrni. Ha már forr, a kukoricadarát belé- hinted, s az megfő. Jó darabosra megvágod a szalonnát, jó sok szalonnát olvasztok Amikor kiteszed a tányérba a káposztalékását, akkor evvel a tetejit megrakod. Tejes máié 'A liter víz, 'A liter tej, 20 dkg kukoricaliszt vagy kukoricadara, só A fentiekkel megegyező módon készítjük a máiét vagy más néven puliszkát, de tejet is teszünk a vízhez. Szilvalekváros máié 1 liter víz, 20 dkg kukoricadara, só, szilvalekvár A fentiekkel megegyező módon elkészítjük a máiét vagy más néven puliszkát, tálaláskor szilvalekvárral kenjük meg. 96
