Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)
Szómagyarázatok
kipotyol = kiver, kiklopfol (pl. húst) koliva = kerek tortaformára elkészített étel, a temetésen kínálják: főtt búza, darált dió, cukor, kakaó, rum hozzávalókból elkeverve (ortodox), lásd: colivá kotisszin = műbél, a vastagbélhez hasonló kőre leppencs = kövön sült palacsinta vagy lepénytészta kőttes palacsinta = kelt sült tészta kürtös, kürtös kalács = kalácstészta-csíkokból henger formára hajtogatott, parázs fölött, nyárson forgatva megsütött édes tészta lapi = levél lapittó = nyújtódeszka lapte (román) = tej lapte acru (román) = aludt tej laska = egyszerű gyúrt tészta (liszt, víz, tojás) laskaleves = tyúkhúsból készült húsleves tésztával laskaserittő = nyújtófa leostyán = lestyán lepény = kis cipó (kenyértésztából, a zsömlénél nagyobb) lepto§ (román) = ’tejes’, keserűgomba (fehér nedvet ereszt) ler = sütő lésza = aszaló, vesszőből font tábla lópocogó = pöfeteggomba lósósdi = lósóska lőnye = lásd mákos lőnye lucskos káposzta = apróra vágott hús, édes káposztával megfőzve, csombor, kapor ízesítésével, paradicsomlével savanyítva, leves étel (románoknál) majorság = baromfi mamaliga = puliszka (román) maratura = vegyes savanyúság, a csalamádéhoz hasonló mäslinä (román) = sózott olajbogyó mákos lőnye = száraz kalácsszeletek főtt aszalmány forró levével leöntve, cukros tört mákkal megszórva máié = a kukorica szitált liszt aprajából, a kukoricalisztből sós vízben megfőtt kása máléliszt = 1. kukoricaliszt, 2. kukoricadara mángold = „leveles répa”, konyhanövény, a cékla rokona (a spenóthoz hasonló ízű leveléből főzelék készülhet, a levélnyelet a spárgához hasonlóan lehet felhasználni) meghíjol = lehajaz, héjától megfoszt megolmolyoz = a káposzta kidomborodó erezetét levágja (a töltött káposztához) megormolyoz = megolmolyoz melasz = cukorrépából főzött édesítőszer mics = darálthúsból készült, hosszúkásra formázott, apró, lapos fasírtszelet mofetta = szén-dioxidos gáz- vagy szénsavas (savanyúvíz-)feltörés murok = sárgarépa nájlonpunga = neilonzacskó nyomott szilva = félig aszalt szilva cserépfazékban éltévé 126
