Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)

Szómagyarázatok

SZÓMAGYGARÁZATOK

agyasleves = disznótoros savanyú leves

almaászok = deszkapolc a pincében az alma és a téli körte tárolására

árdé = paprika

ardei (román) = paprika

aszalmány = aszalt gyümölcsfélék

ászok = négy részre osztott, elkerített rész, deszkarekesz a pincében az osztályozott burgonya tárolására babérlapi = babérlevél

baklava = rétestésztához hasonló levelestészta-rétegek, rétegenként darált olajos magvakkal töltve, mézsziruppal leöntve

báni = román váltópénz, aprópénz mint egység (25 báni élesztő = 25 bániért kapható élesztő)

báránydropp = lásd: dropp

berakott káposzta = főtt rakott káposzta (nem sütik át a sütőben) bécsi szelet = rántott szelet disznóhúsból, liszttel, tojással és prézlivel vagy liszt és tojás keverékével panírozva

bélcsipke (bárányé) = a bél hártyaszerű része, melybe a báránydropp hozzávalóit töltik

beuf (román) = böff, francia saláta bordatészta = csigatészta bordás laska = csigatészta borkány, borkán = befőttes üveg

bor§ (román) = korpa leforrázva, a csorba savanyító szere borsmás = boltban kapható füszerkeverék borvíz = természetes szénsavtartalmú ásványvíz

böff = a felaprított leveszöldségből készült majonézes saláta, francia saláta

bojtos káposzta = töltött káposzta hús és tojás nélkül

böjtös szárma = bojtos káposzta (román)

brinzä (román) = juhtúró

budunka =kis faedény, fabödön

burjántea = gyógynövénykeverékből készült tea

bútuk = dézsa (román)

büdösvíz = kénes ásványvíz

cardaboj (román) = hurka

cardabo§ cu clisä (román) = véres hurka szalonna kockákkal ca§ (román) = sajt celler = zeller celofánt = celofán

chimion (görög eredetű román szó) = köményes pálinka

churut = örmény aludttej, petrezselyem és más zöldségek leveleivel ízesítve

cinvödör = fém vödör

ciorbä (román) = csorba, savanyított zöldséges húsleves ciorbä täräneasea (román) = csorba kockára vágott húsdarabokkal

123