Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)
Közkedvelt, régi és új keletű ozsdolai receptek
megsütjük. Ha megsült és meghűlt, kikoppantjuk belőle, s kettesével csokoládés vagy kakaós vajkrémmel összenyomjuk. Vízzel, porcukorral cukormázat készítünk, színezhetjük az egyik felét piros, a másik felét sárga színű ételszínezékkel. Végül kristálycukorban meghempergetjük. Borzos linzer karikák 60 dkg liszt, 30 dkg zsír, 10 dkg cukor, 1 tojás sárgája, só, 1 kanál sütőpor, reszelt citromhéj, lekvár, durvára vágott dió A liszthez hozzáadjuk a sütőport, elmorzsoljuk a zsírral, hozzáadjuk a cukrot, a tojás sárgáját, a citromhéjat. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, kis korongokat szúrunk ki belőlük. Minden második közepét kiszúrjuk, vágott dióval megszórják, majd megsütik. Egy egész és egy lyukas korongot lekvárral összeragasztunk. Kifli (linzer) 28 dkg őrölt dió, 35 dkg liszt, 28 dkg cukor, 20 dkg zsír, egy kevés tej A lisztet elmorzsoljuk a zsiradékkal, hozzáadjuk a diót és a cukrot, és annyi tejet adunk hozzá, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Kinyújtjuk, és pohárral kifli formákat szúrunk ki belőle. Előmelegített sütőben kisütjük. Vajas rácsos 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 tojás, Vi csomag süőpor, só, 2-3 kanál baracklekvár, 10 dkg cukrozott dió, 1 kg alma durvára reszelve, dinsztelve A liszt, a vaj, a cukor, 1 tojás és a sütőpor, egy csipet só hozzáadásával összeállítjuk a tésztát. A kétharmad részéből egy lapot nyújtunk, a zsírozott tepsibe helyezzük. Megkenjük baracklekvárral, rászórjuk a cukrozott darált diót, majd a cukrozott dinsztelt almát, a levét lecsurgatva. A maradék tésztából pedig rácsozatot formálunk a tetejére. Előmelegített sütőben megsütjük. Rácsos tészta 1 margarin (25 dkg), 3 csésze liszt, 'A csésze cukor, 1 tojás, 1 sütőpor, só, lekvár A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd kétfelé osztjuk. Az egyikből lapot nyújtunk, beletesszük a tepsibe. Megkenjük lekvárral. A maradék tésztából rácsozatot formázunk, és kisütjük. Márvány tészta 50 dkg liszt, 50 dkg cukor, 6 tojás sárgája és felvert habja, 25 dkg vaj, 1 csésze tej, I sütőpor, 2 kanál kakaópor A hozzávalókból kevert tésztát készítünk, a tojásfehérjék habját a végén hozzáadva. Megfelezzük, s az egyik feléhez hozzátesszük a kakaóport. A zsírozott, liszte116
