Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)
Közkedvelt, régi és új keletű ozsdolai receptek
Sárgaborsóleves 1 bögre sárgaborsó, 1 köteg szárított kapor, 1 vöröshagyma, egy kanál zsír, egy csapott kanál liszt, só, levesbetét: csipetke vagy krumplinudli A kapor szárát átkötjük cérnával, feltesszükk a borsóval főni, egy hagymát is teszünk a vízbe, megsózzuk. Ha megfőtt, gyenge rántással sűrítjük: éppen csak átfuttatjuk a lisztet a zsíron. Savanyúleves laskagombából 50 dkg laskagomba, 2-3 pityóka, 2 vöröshagyma, 1 nagy kanál zsír, só, ecet, tej, esetleg tojás A zsíron megdinszteljük az apróra vágott hagymát, a darabolt laskagombát, a darabokra vágott pityókát, sózzuk. Vízzel felöntjük és megfőzzük. Sodrással savanyítjuk: vagy ecetet keverünk el tejjel, vagy pedig tejet, tojást és ecetet keverünk ki — s a megfőtt leveshez habarjuk. Tűrt laska (leves) 1 tojás, 15 dkg liszt, 5 dkg zsír vagy olaj, 1-2 fej hagyma, 15 dkg szalonna, 2 kanál zsemlekása, só, fűszerpaprika, zsemlekása, petrezselyem zöldje A tojás és a liszt felhasználásával laskát készítünk, vékonyra kell kinyújtani. Az apróra vágott hagymát megdinszteljük, az apróra vágott szalonnából tepertőt sütünk. A kinyújtott levestésztát először megzsírozzuk, majd egy kis pirított zsemlekásával megszórjuk. Ezután megszórjuk az apró tepertődarabokkal és a dinsztelt hagymával. Majd a tészta egyik oldalánál kb. 1 cm-es hajtást csinálunk, mintha a rétest hajtanánk fel. A felhajtás mentén a csíkot levágjuk, és apró kockákra daraboljuk. Ezt a tésztát csont- vagy húslében vagy pedig főtt krumpli levében főzzük ki, fűszerpaprikával és petrezselyem zöldjével ízesítve. Más esetben egy csuporban 1 fej hagymát, köménymagot, petrezselyemlevelet főznek ki, beleteszik a rántással indított főzőlébe, majd ebben főzik ki a laskát. Majorságleves 1 tyúk, sárgarépa, zeller, petrezselyem, káposzta, karalábé, bors, só, laska (cérnametélt) Egészben felteszed a tyúkot főni hideg vízbe, bezöldségeled nagyobb darabokra vágott zöldségekkel. Ha felforrt, a habját leszeded, utána pöszörögve, lassan főzöd. Ha megfőtt, leszűröd, a húst külön tálalod, a levesbe laskát főzöl. A leveszöldségből böff készül. Agyasleves 1. (magyar) 50 dkg darált vegyes sertés nyesedékhús, agyvelő, 2 szál sárgarépa, 20 dkg friss fejes káposzta, só, bors, babérlevél, 1,5 liter savanyúkáposztalé, 1 tojás 100
