24 óra, 2014. április (25. évfolyam, 76-100. szám)

2014-04-11 / 85. szám

2014. ÁPRILIS 11., PÉNTEK 13 ÉLETMÓD - GASZTRONÓMIA Látványos tortacsodák körtével otthon süsse! Már egy óra alatt elkészíthető és biztos sikert arat az ínyencek körében Joghurtkrémesen: A krém harmada mehet a tésztára, majd a körtéket magházzal lefelé sorban belenyomkodjuk Diókrémes körtetorta - a magház kivájásakor ne törjön meg a körte Sok háziasszony nem szíve­sen áll neki tortát sütni. Azt gondolják, bonyolult és sok munka van vele. Bebizonyít­juk, hogy ez nem igaz. AS-összeállítás A tortakészítés nem tartozik a háziasszonyok kedvenc el­foglaltsága közé. Nem szívesen töltenek órákat a konyhában, hogy díszes tortákat süssenek. Nemcsak az időt sajnálják, ha­nem félnek is a_kudarctól is. Mi lesz, ha nem sikerül olyan szép­re, mint a cukrászdában? Bebizonyítjuk, hogy vannak torták, amelyeket egyszerű elkészíteni, és a látványuk is lenyűgöző lesz. Nem kell első próbálkozásra cukrászcsodá­kat választani! Érdemes a gyü­mölcstortákkal kezdeni. Ezek könnyűek, szépen mutatnak az asztalon, ráadásul nagyon finomak. A kezdők segítségül hívhatják a készen kapható tortalapokat, és csak a krémre kell figyelniük. A bátrabbak azonban az alapot is maguk süssék. Ha sütési-hűtési időket nem számoljuk, körülbelül egy órás munkánk eredménye egy csodaszép torta lesz. A díszítés ugyan igényel­het kevés kézügyességet, de a legfontosabb az, hogy szép, hibátlan gyümölcsöket válasz- szunk. Most a körtét ajánljuk, de helyette megteszi az alma is. A joghurtkrémhez jól illik az eper, a karamellizáláshoz a ba- rack(befőtt). Továbbá szerezzünk be ke­vés mentát, a leveleivel feldob­hatjuk a dekorációt. De remek dísz lesz a reszelt citrom- vagy narancshéjból. hozzávalók KB. 10 szelethez: A tésztához: 15 dkg vaj, 20 dkg liszt, 1 tk. tejföl, 1 ek. por­cukor, 1 tojássárgája. A tetejé­re: 4-5 kemény körte, 1 citrom, 7 dkg vaj, 4 ek. porcukor, 1 tojás, 10 dkg darált dió, 1 dl tejszín. ELKÉSZÍTÉS: l. A tésztához összemorzsoljuk a vajat a liszttel. Hozzáadjuk a tejfölt, a cukrot, a tojássárgá­ját és egy csipet sót. Cipóvá gyúrjuk, becsomagoljuk, és a hűtőben 30 percig pihentetjük. 2. a körtéket meghámozzuk, félbevágjuk, és a magházukat óvatosan kivájjuk, hogy a kör­ték ne törjenek el. Vizet forra­lunk a citromlével, a körtéket 15 percig kíméletesen főzzük. Kivesszük a léből, kihűtjük. 3. a krémhez a vajat habosra keverjük a porcukorral, majd beledolgozzuk a tojást és a di­ót. Végül hozzáadjuk a tejszínt is. 4. a tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, és kibélelünk vele egy 24 cm átmérőjű, cakkos szélű, tortaformát úgy, hogy a peremére is jusson. Ami túllóg a peremén, levágjuk. 5. a sütőt 180 °C-ra előmelegít­jük. A krém harmadát ráken­jük a tésztára, majd a körtéket magházukkal lefelé sorban be­lenyomkodjuk. A maradék kré­met a hézagokba töltjük, és a tortát 35 percig sütjük. Ha ki­hűlt, szeleteljük, i szelet. 425 kcal a tortazselével bevonjuk és szeletelve tálaljuk hozzávalók KB. 12 szelethez: 50 dkg körte vagy 40 dkg kör­tebefőtt, 2 dl joghurt, 1 ek. por­cukor, 2 dl tejszín, 1 csomag zselatinfix, 1 készen kapható, kerek gyümölcstorta-alap, 1 csomag színtelen tortazselé. ELKÉSZÍTÉS: 1. a körtéket meghámozzuk, megmossuk, kettévágjuk, ki­magozzuk, majd citromos, cukros forró vízben, roppanós puhára főzzük (kb. 15 perc). Kivesszük, és hideg vízben le­hűtjük. (A befőttet lecsepegtet­jük.) 2. a krémhez kikeverjük a jog­hurtot a cukorral. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a joghurthoz kever­jük a zselatinfixszel együtt. A torta mélyedésébe kenjük a krémet. 3. a körtéket vékony szeletekre vágjuk, és cserépszerűen a krémre rakosgatjuk. A tortát 25-30 percre a hűtőbe tesszük. Ha lehűlt, a csomagolásán ol­vashat utasítás szerint elkészít­jük a tortazselét, és bevonjuk vele a tortát. Hagyjuk megder­medni, és szeletelve tálaljuk. l SZELET: 158 kcal Forró körtetorta - párolás után roppanós maradjon, úgy menjen a sütőbe hozzávalók 6 szelethez: A tész­tához: 20 dekagramm liszt, 10 dekagramm vaj, 2 dekagramm cukor, 1-2 evőkanál tejföl. A töl­telékhez: 1 kilogramm körte, 5 dekagramm vaj, 15 deka­gramm cukor. ELKÉSZÍTÉS: 1. a tésztához a lisztet elmor­zsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a cukrot, egy csipet sót, a tejfölt, és cipóvá gyúrjuk. Letakarva hűtőbe tesszük harminc percre. 2. a töltelékhez a körtéket meg­tisztítjuk, hatfelé vágjuk, és ki­szedjük a magházakat. A vajat felmelegítjük, rászórjuk a cuk­rot, és karamellizáljuk. Bele­tesszük a körtedarabokat, és nagyon kíméletesen pároljuk tizenöt-húsz percig, amíg a kör­te roppanósra puhul. A kész körtéket elrendezzük egy ki­sebb gyümölcstorta formában, és ráöntjük a karamelles cuk­rot is. 3. a sütőt 200°C-ra előmelegít­jük. Kinyújtjuk a tésztát, és be­takarjuk vele a körteszeleteket. A tészta széleit lenyomkodjuk a forma aljáig. Megszurkáljuk pár helyen a tésztát, és körül­belül 25 percig sütjük. 4. a megsült tésztát kivesszük, pár percig pihentetjük, majd kiborítjuk. A formába ragadt körtéket is rátesszük a tortára, és melegen szeleteljük. 1 SZELET: 510 kcal KONYHAI TIPPEK Sonka és tojás új formában a sonka-tojás páros nem hiányozhat a húsvéti asz­talról. Ha esetleg már unja hagyományosan elkészítve, lapozza fel a Fanny Konyha legújabb számát, és tálalja új formában. Tökéletesek ra- kottasokhoz, megtöltve vagy éppen töltelékként. ■ Változat a madártejre, sok csokoládéval készítésen csokis madárte­jet. Annyiban különbözik a hagyományostól, hogy a tojá­sos mártásban felolvasztunk 5 dkg reszelt csokit is, és tá­laláskor a habgaluskákat is ezzel díszítjük. ■ Töltött palacsinta, sütőben sütve a palacsintához készítsen tölteléket spenót (vagy mán- gold), túró és sajt keveréké­ből. Ha megtöltötte, tegye tálba, besamelmártással leöntve süsse meg, paradi­csommártással kínálja. ■ Gyors krémleves olaszos levesbetéttel ZÖLDSÉGEKBŐL GYORSAN ké­szíthet krémlevest. A felaprí­tott alapanyagot pirítsa meg olajon, öntse fel vízzel, főzze meg, majd turmixolja. Ízesít­se sajtkrémmel, tejszínnel. Kínálhat pirított kenyér­kockát, vagy sajtgombóckát hozzá, délolasz-módra. ■ Böjtkor sovány halat, tökéletes helyettes A hal nem tilos böjt idején, és remek a hús helyettesíté­sére. Érdemes figyelni a hal vásárlásakor, hogy lehetőleg ne legyen zsíros, és inkább fehér húsú legyen. ■ Húsvét környékén mindig hódít a keksztekercs A csokitojás lekörözi a csokinyuszikat 900 tonna fogyott A legtöbb figurát bevonómassza nélkül készítik húsvét IDEJÉN dupla annyi darált háztartási kekszet vásárolunk, mint egyébként, több mint 400 tonnát! A magyarázatot a Google statisztikákban találhatjuk meg: a tavalyi év húsvét környéki időszaká­ban a magyarorszá­gi receptkeresések között első helyen állt a keksztekercs. A húsvéti ké­szülődés alkalmával jelentősen megnő a marcipán iránti igény is. A marcipán nyuszikat, bárá­nyokat és kiscsibéket, és persze a tojásokat inkább ajándékozási céllal vásároljuk, az otthoni sü­tés-főzéshez pedig a marcipán­masszát használjuk előszeretet­tel. Egyébként nem csupán az európai piacra, hanem összesen négy kontinensre jut el Magyar- országról csokoládé, hiszen a Nestlé egyetlen erre speciali­zálódott, diósgyő­ri gyárából több mint húsz ország­ba exportálunk ki­fejezetten húsvéti, üreges csokoládé- figurákat. Nemcsak az édesszájúaké ez a tavaszünnep, bőségesen fogy­nak ilyenkor a sós ropogtatniva­lók is, mintegy kétmillió zacskó Chio chipset eszünk meg, még­pedig elsősorban a legnépsze­rűbb, hagymás-tejfölös, sajtos, és paprikás ízekből. ■ ■ A keksz alapú édességeknek sok variációja létezik és na­gyon finomak Míg 2006-ban iparági szinten a csokoládéfigurák alig több mint fele készült valódi cso­koládéból, addig 2013-ban az itthon kapható figurák 90 szá­zaléka már nem tartalmaz be­vonómasszát, legalábbis a Ma­gyar Édességgyártók Szövetsé­ge tagvállalatainál. Tavaly több mint 900 tonna húsvéti figurát fogyott el, ami közel harmadával több a kará­csonykor gazdára találó csoki­mikulásoknak. A csokitojások vezetik a húsvéti népszerűségi listát, lekörözve a nyuszikat. Az összes eladott figura fele ugyanis csokitójás, mögöttük 45 százalékkal szépnek mond­ható még a nyulak eredménye, Szegény nyúl lemaradta népszerűségi versenyben. Húsvétkor még javíthat de a bárányok, kacsák és csoki­csibék lemaradtak: együttesen is csak öt százalék talált vevő­re. Egyébként nemcsak meny- nyiségben, hanem értékben is a tojás vezeti a toplistát. A nyúl vagy a tojás volt előbb? Egyik sem. Magyarországon először télapófigura készült cso­koládéból, de nem csokoládé­gyárban, hanem cukrászdában, a Gerbeaud-ban. Az újdonság sikerén felbuzdulva aztán ha­marosan a csokoládékészítők is észbe kaptak, és gyártani kezd­ték a figurákat. Az első csoki- nyulak és tojások a Szentkirá­lyi utcai csokoládégyárban ké­szültek a 30-as években, akkor még egyedi öntőformákban. ■

Next

/
Oldalképek
Tartalom