Emlékkönyv a Kolozsvári Magyar Királyi Ferencz József Tudományegyetem és különösen ennek orvosi és természettudományi intézetei részére (Kolozsvár, 1903)

A kolozsvári Ferencz József Tudományegyetem 1903-ban - III. Az Orvosi Kar intézetei - 4. Az egyetemi klinikák és a Karolina országos kórház - Dr. Szabó Dénes: Az igazgatósági és gazdasági épületek

AZ IGAZGATÓSÁGI ÉS GAZDASÁGI ÉPÜLETEK, GÉPHÁZ

277

lisztraktár, tésztakészítőhelyiség, tejkamara és mészárszék, az élelmezési tiszt és a konyhafőtestvér irodái.

Miután a gyűrött tésztának elkészítése a tömege miatt kézierővel sehogysem sikerült, erre a czélra hatlóerejű villamos motorral hajtott gépek állíttattak fel. A Schottola czég által szállított gépek közül az első meggyúrja a tésztát, a második kinyújtja tetszés szerint szabályozható vastagságban, a harmadik pedig metéli ismét különféle módon. A húsfogyasztás nagy mennyisége kívánatossá

Gazdasági épület. Főzőkonyha gőzüstjei.

tette a saját mészárszék beállítását, melyben ugyan nem vágunk marhát, de a beszállított fél marha, borjú, disznó stb. feldolgozásra jut. A mészáros a következő napra előkészíti rendeltetése szerint a húst, vágja adagba a kész sült vagy főtt húst, készít különféle kolbászt stb.

Alább adjuk az étkezés rendjét, a melyben azóta az elme- kórtani klinikának szükséglete szerint még II. oszt. egész adag is állapíttatott meg; a betegek I. oszt. egész adagja azonos az orvosoknak megállapított élelmezésével. A mennyiségek is változtak kevéssé, mert pl. a 140 gr. főtt tészta nem volt elég, az később 200 gr.-ban állapíttatott meg. Épp úgy a főtt hús helyett a kol-