Weisz József dr.: Az erjesztő (zymotikus) gyógyászat (Budapest, 1877)
V. Az összes therápia és therápeutika, vagyis a gyógykezelés és gyógyszerelés tudománya és mestersége, nem egyéb mint erjedést rendező eljárás. Azon gyógyeljárások, étkek, italok és gyógyszerek, melyek az erjedést általában, különösen pedig a must-erjedést és az emberbeni élet-erjedést erősbitik és előmozditják vagy gyengitik és gátolják
153 matába ismét vissza tereitessék, vagyis az életerjedés beteges volta ismét egészségessé legyen. Ezen elvből és czélra kiindulva, ott, hol lázas fölerjedésben áll a betegség, oly szereket és hatányokat alkalmazunk, melyek az erjedést csillapítják, gyengitik vagy akadályozzák ; ott pedig, hol a baj okát az erjedés hanyatlásában találjuk lenni fölerjesztő, erjedést előmozdító szereket és hatányokat adunk. Hogy ezen gyógyeljárás a legtermészetesebb, meggyőződhetünk abból, hogy a természet maga is ilyetén- képen jár el egészségünk fenntartásában. Ugyanis már az emésztő-csöben, mint az első erjesztő edényben, az erjedés rendben tartására, hol erjedést csökkentő anyagok, például epe, hol pedig erjesztő élesztők, például pepsin, hasnyálmirigy-váladék sat. adatnak nagyobb mennyiségben az erjedő tömeghez, aszerint, a mint a folyamat rendje megkívánja. Valamint a pinczegazda is czélzatosan vezetheti bora erjedését, esetleg és szükség szerint, czukornak, élesztőnek, savanynak s egyéb ha- tányoknak alkalmazása útján. Az epe a bél sarában akadályozza ennek rohadó szétbomlását. A vérbe felvéve (a sárgaságban) akadályozza az ideg- és szívműködéseket. Az epe, az emésztést és tápanyagok felszívódását illetőleg, nevezetes szerepet játszik, mert zsiradékkal es vízzel egyaránt könnyen elegyül és a fehérnyefélé- ket sósavas oldatukból lecsapja, gyönge lúgalokban meg ismét feloldja. Lecsapja a pepsint, hasnyálmirigyváladékot sat. A májban a czukorképzés és epeképzés a táplálék felvétele után növekszenek, de 5—7 óra múlva, midőn az epeképződés legnagyobb, a glycogenképző- dés csökken. Sok fehérnyetáplálék mellett növekszik, zsiradékkali táplálkozás mellett pedig apad az epeképződés. A máj a nyirkmirigyekkel együtt a húgyanykép- ződésnek is egyik főhelye. Midőn ezen és számtalan egyéb esetekben látjuk azt, hogy a természet hol erjedést előmozdító, hol erjedést
