Weisz József dr.: Az erjesztő (zymotikus) gyógyászat (Budapest, 1877)
IV. Az ember egészségének és betegségének mibenléte a benne lévő erjedések minőségében van. A láz, lob, hőfok-változások, ütérlökési, légzési, kiválasztási rendellenességek, valamint a szervi működések zavarai és az öszszeesés is csak egyes jelei a betegségnek, úgy, miként bizonyos hőfok, összetartás, ruganyosság, zsong sat. is jelző eredményei az egészségnek
. — 107 — telére nézve, mennyire szükséges az életerjedésben lévő folyadékoknak és élesztőiknek egészséges jó minőségben tartására. Egy közép termetű, 30 éves, dolgos férfinak például, a mérsékelt égalyban, napontai táplálékul be kell venni grammokban: 120 fehérnyét. go zsirt, 300 keményítőt vagy czukrot. 25—30 sót és 2500—2700 vizet. E mellett pedig a levegőből naponta körülbelől 740 gramm élenyt vesz légzés utján be szervezetébe. *) Ha az ember által naponként bevett tápláléknak középmennyiségét 100-nak vesszük, ennek rí részét sók, 2‘4 részét zsiradékok, 3-5 részét fehérnye, író részét szénvizegyek és 81’4 részét viz teszik. Ily alkatrészek. hasonló arányban teszik 100 rész szőllőmustnak is középtartalmát, szénvizegy helyett szőllőczukrot és zsiradék helyett az illető olajnemüeket véve, melyek főleg a szőllő-magból és héjból vannak. Ha a mustban erjedés közben elbomlott és kiválasztott részek naponkint kipótoltatnának, mint az embernél, akkor a must is folytonos erjedésben maradna, rendes leerjedési idején túl is. Látható ebből az is. hogy mennyire szükséges az ivásbani rendet, de ezek mellett végre a légzési folyamatot is, czélszerüen vezetni. Ha egészségben akarunk maradni, italainknak és a belégzett levegőnek is frisseségére. tisztaságára és időszerinti mennyiségére óvatos figyelmünknek épen úgy ki kell terjedni, mint az ételekéire. Ezekre nézve túlságos, épen aggasztó, nyugtalankodásokban másfelől ne legyünk, mert a természet által úgy vagyunk berendezve, hogy erjedő testünkben ha egyik vagy másik anyagban szükség mutatkozik, ezt éhség, szomjúság és áhitozás név alatt ismeretes kívánságaink jelzik és tudtunkra adják. Nemcsak hogy tudtunkra adatik, ösztönszerü kíván- # *) Mi végett naponta körülbelül 2’5 köbméter levegőnek belégzése szükségei.
