Smith Edward: A tápszerek (Budapest, 1877)

Tartalomjegyzék

TARTALOM.

Lap

Bevezetés : A tápszerek természete, fajtái és szükségessége

............ 1

I

. RÉSZ.

SZILÁRD TÁRSZEREK.

I. szakasz. — Állati tápszerek.

a) NITROGÉNTARTALMÚAK.

Fejezet

I. A hús és a húsfőzés.................................................................. 1'

II. Húseltartás.................................................................................. 23

III. Csont........................................................................................• 37

I

V. A sovány és kövér hús alkatrészei és sajátságai................... 39

V. Marhahús és borjnhús............................................................... 44

VI. Űrű-, bárány-, őz- és tevehús............................................... 49

V

II. Disznóhus, marhahús, húsos szalonna és vaddisznólius . . 55

Vm. Különféle vadak húsa, lóhús, szamárhús............................... 64

I

X. Hulladék.................................................................................... 09

X

. Kolbász, véreshurka és vér.................................................. /0

X

I. Húskivonat és folyékonyhús................................................. '9

X

II. Fehérje, enyv és casein............................................................ s >

XIII. Tojás..............................................................................................

XIV. Szárnyasok és vadak............................................