Smith Edward: A tápszerek (Budapest, 1877)
Bevezetés: A tápszerek természete, fajtái és szükségessége
12 BEVEZETÉS. Ezekből láthatjuk, hogy az éjjeli nyugalom folyamán az életműködések értéke, mint a lélekzés és érütés jelezik, alacsony és meglehetős egyenletes, míg az eleségfelvétel folytán magasra hág és a nap folyamán igen változik, az általános lefolyás pedig az, hogy az evés után mindig nagy a növekedés, a következő evés előtt pedig tetemes csökkenés mutatkozik. Az elesé- gek ezen hatása, a növekvés az utána következő csökkenéssel azt mutatja, hogy a befolyás csak ideiglenes, és hogy csak bizonyos idő eltelte után van szükség líj eleség bevitelre. Ugyanakkor azonban meg kell vallanunk, hogy a test nem veti alá magát egészen passiv módon az eleség befolyásának, mert az élet működéseknek éjjeli alább szállását akár mily nagy tápbevitel sem tudja megakadályozni, sem egyenletessé tenni az éjjel és nappal folyamán. Van a testben egy bennrejlö hatalom, mely elfogadja vagy vissza utasítja az eleséget, úgy mennyiségére mint minőségére nézve, és a mely csakugyan működhetik is az étvágy és a jóllakás által. Ezen kívül a test szükségletei változást szenvednek sok más jól ismert befolyások szerint, és növelik vagy csökkentik az élet működéseket, mely növekvés és csökkenés az átalakult és felemésztett eleség fogyásával pari passu, halad, az okkal aránylagos mértékben; de az ily behatások gyakran sokkal gyorsabbak és átmenetiebbek mint az eleség hatásai. A tápszerszükségletben változások merülnek fel a kor, éghajlat, évszak, a testi munka fokához képest, mely viszony teljes tárgyalása a táplálástani munkákba tartozik ugyan, mindazonáltal kívánatos, hogy futtákban itt is fel legyenek említve. A mi a kort illeti, nem lehet kétség benne, hogy valamennyi életfolyamat, beszámítva a táplálék hatását, fiatal korban nagyobb és gyorsabb, a késő korban lomhább és csekélyebb mint az érett években, mi miatt ama korszakokban gyakrabban van szükség eleségszolgáltatásra. Fiatal korban továbbá lényeges a növés, mely tetemes és gyakori étel-bevitelt kíván, nemcsak
