Smith Edward: A tápszerek (Budapest, 1877)

I. rész. Szilárd tápszerek - II. szakasz. Növényi tápszerek - b) Nitrogén nélküliek

234

NÖVÉNYI TÁPSZEREK.

korban 94, 88, 80 és 67 százalék. Ezt az osztályozást fogadták el a czukorra nézve a különböző kormányok czukor convention

A nádczukrot keményítővel és szölőczukorral hamisítják, melyek csökkentik édességét, anélkül azonban, hogy kártékony anyagokat adnának hozzá. Néha, hogy a czukor súlyát növeljék, homokot és vizet adnak hozzá; a hamisítás e módja, mai nap, közhiedelem szerint, ritkább mint azelőtt. A keményítőt a jódkémlés utján, a homokot oldhatlansága és szemcséssége folytán könnyű felfedezni. A kevésbbé finom czukor nem ritkán vassal van tisztátalanítva; az ilyen czukor a theát, a thea- levelekben levő csersavra hatván, megfeketíti.

A chinai czukorczirok (Sorghum saccharatum) a füvek (Gramineae) családjából való növény s a czukortermelésre Chinában, Amerikában és Európában nagyban használtatik. A datolyát, fügét és más gyümölcsöket az ázsiai tartományokban ugyan e czélra használják. Ismeretes, hogy a mi közönséges árpánk is nagy mennyiségű czukoranyagot tartalmaz; a sörben levő czukoranyagot csírázás folytán ez szolgáltatja, és így fontos forrása e tápszernek.

A czukorjuhar (Acer saccharinum) Észak-Amerikában van nagyon elterjedve; hasonlít a platán-fához. Közönségesen nem czukortermelésre művelik; nedve azonban tavaszszal és ősz- szel sok czukrot ád. Egy fa é\Tenkint 1—3 kilo czukrot ád; egy kilo czukorra pedig harminczhat liter nedv szükséges. A juhar- czukor nyerésére alkalmazott módszer igen egyszerű. Tavaszszal, a fa törzsének alsó részében rézsut lefelé menő lyukakat fúrnak; a czukornedv ezen ki csorog és alkalmas készülékek segélyével időpazarlás és csaknem minden veszteség nélkül edényekbe gyűjthető. A nedv ez állapotban barnaszínű; melegen való elpárologtatás és besűrítés által adja a czukrot kristályos és nem kristályos alakban. Ezeket formákba teszik. Piaczra általánosan nem készítik, azért ritkán tisztítják vagy színtele- nítik. Jó édes ugyan, de mellékíze van, és a tisztított nádczu- kornál, ha ez ugyanazon áron kapható, nem ér többet. Légin-