Smith Edward: A tápszerek (Budapest, 1877)

I. rész. Szilárd tápszerek - II. szakasz. Növényi tápszerek - b) Nitrogén nélküliek

222

NÖVÉNYI TÁPSZEBEK.

mosó edényben a fenékre száll; így aztán szörszitán meggyűjt- kető, és a farostoktól és idegen anyagoktól knlön választható.

Az angol arrowroot főleg burgonyából állíttatik elő; nyereségesebben kaphatni azonban a rizsből vagy kukoriczából. Csaknem tiszta keményítő lévén, tápláló és egyéb sajátságaira nézve a szágóhoz hasonlít. Előállítani leginkább azon állományokból szeretik, "melyek csak kevés nitrogént tartalmaznak, és a melyeknek ára kevesebb mint a búzaliszté.

A Bermuda-arrowrootot legtöbbre becsülik; azért ezt nem ritkán kevésbbé értékes keményítő készítményekkel, mint a burgonya-keményítővel, szágóliszttel és brazíliai arrowroot-tal hamisítják; chemiai tulajdonságai azonban ez által nem változnak. Ha a hamisítás búzaliszttel történik, az úgy ismerhető fel, hogy egy részlet arrowrootot vízben főzünk, és folytonosan kavarunk, midőn, ha búzaliszt van benne, hab támad a folyadék tetején, melynek nem volna szabad történni, ha a keményítő tiszta volna, mint a milyennek az arrowrootnak kellene lenni. E kémlés azon alapszik, hogy a búzalisztben siker van.

Ha tiszta az arrowroot, 100 részben 18-0 vizet és 82*0 keményítőt tartalmaz; úgy hogy a nitrogéntől mentesnek kell lennie. Egy kilóban 365 gramm szén van.

Az emésztésre megkívántató idő a szágónál és arrowrootnál ugyanegy, nevezetesen l3/4 egész két óra.

Egy gramm a testben teljesen elégett arrowroot, olyan meleget termel, mely 3913 gramm víznek hömérsékét egy fok Celsiussal képes emelni, s ez egyenértékű olyan munkával, mely 1657 kilónak egy méter magasra emelésére szükséges.

Kísérleteimben az arrowroot egy magában üres gyomorral éve, nem keltette a megelégedés érzetét; ellenkezőleg, a gyomorban és a belekben körülbelül egy óra hosszán keresztül, kellemetlen érzés volt.

Az arrowrootnak hatása a légvételekre és más életműködésekre igen csekély. 32-4 gramm vízben jól megfőtt arrowroot megevése után a kilégzett szénsav átlagos növekedése csak 10