Smith Edward: A tápszerek (Budapest, 1877)
I. rész. Szilárd tápszerek - II. szakasz. Növényi tápszerek - a) Nitrogéntartalmúak
SIKER (aLEUOROX). 179 A rozsnak van egy betegsége, melyet anya-rozs név alatr (Claviceps purpurea, Secale cornutum) közönségesen ismert gomba idéz elő, mely igen mérges és már számos mérgezés történt általa. Az anya-rozs különben értékes gyógvszer, azonban óvatosság nélkül véve be, rángásokat és üszkösödést idéz elő. SIKER (ALEUOROX). A siker a legfontosabb része a tápszereknek; a nitrogéntartalom a gabnákban ebben az alakban fordúl elő, és mennyisége azokban 9—16 százalék között ingadozik. Úgy lehet előállítani, hogyha a büza- vagy más gabonalisztet mindaddig mossuk, míg belőle valamennyi keményítő el nem távolodik; ez után egy szívós, ragacsos, színtelen állomány marad vissza, melyet a régi időben madárenvv név alatt ismertek és madárfogásra használtak. Ez a siker. A siker ilyen tiszta állapotában alig tekinthető tápszernek, mert a mellett, hogy nem kellemes, nem is lehet jól összerágni. Minthogy azonban olyan fontos alkatrésze a tápszereknek, szükséges volt befolyását a táplálkozásra megállapítani. A hatás kísérleteimben 125 gramm búzalisztből kimosott siker megevése után abban mutatkozott, hogy a kilég- zett levegő szénsavában 54 milligrammnyi, a belélegzett levegő mennyiségében pedig 180 köbcentiméter perczenkénti szaporodás mutatkozott. Hozzá kell adnunk, hogy* e hatás igen hasonló a fehérje, enyv és más állati vegyületek hatásához, mivel chemiai alkata is ugyanaz mint ezeké. A siker ennélfogva a légzést nagyobb fokban emeli, mint amennyi légzésre való anyagot maga szolgáltat. XXVII. FEJEZET. LEVES NÖVÉNY-ANYAGOK. A leves növényanyagok osztálya igen nagy, és úgy a tápláló erő- mint a só-alkatrészeknél fogva igen értékes; ezek egyszerre szolgálnak tápszerül és gyógyszerül. Ezeknek részletes
