Oláh Gyula dr.: Magyarország közegészségügyi viszonyairól (Budapest, 1889)
Közegészségügyi viszonyainkról részletesen - Közegészségügy a fővárosban
52 Pótkávé. Hús. adják a kávésoknak. Képzelhetni, hogy fel van az higítva — az isten tudja minő vizzel. Miután itt a kávéházakról és a kávémérésekről szóltam, fel kell e pontnál említenem még a pótkávét is. A különféle pótkávék használata a nagy közönségnél igen el van terjedve, pedig azok általános használata ellen igen alapos közegészségi aggályok forognak fen. Az egyes pótkávék készítésének módját s az azok előállítására használt anyagok minőségét az illetékes hatóságoknak állandóan felügyeltetni kellene és intézkedés volna szükséges az iránt, hogy amely kávéházban, vagy kávémérésben pótkávét is használnak, ott az ki legyen irva, amely kávéházban, kávémérésben, vagy vendéglőben pedig ez nincs kiírva, ott a pótkávé használata el legyen tiltva — s a tilalom áthágói szigorúan büntettessenek. Ezen intézkedésekkel elég lenne téve azon magánosok egészségügyi érdekeinek is, akik saját háztartásukban pótkávét fogyasztanak, mert a pótkávénak jó s az egészségre nem ártalmas anyagból való készítése hatósági felügyelet alatt állana, és meg lennének nyugtatva a kávéházi fogyasztók is az iránt, hogy ha ők tisztán kávébabból készült kávét akarnak inni, valóban ilyet kapnak s nem szolgálják fel nekik a sokaknál bélhurutot előidéző pótkávévegyűléket. A tápszereknél kell még azon körülményekről szólanunk, amik Budapest fővárosban a húsra vonatkozólag fennállanak. Mindenki előtt ismeretes, hogy a hús, mint az emberi szervezet első rangú tápanyagja mily nagy közegészségi fontossággal bír. Ily népes városban mint Budapest, a hatóságnak minden lehető intézkedéssel meg kell könnyíteni azt, hogy mindenki a táplálkozásra elég húst szerezhessen magának. Sajnos, hogy e tekintetben Budapesten ezen czéllal éppen ellenkező intézkedések forognak fenn. Budapesten a legolcsóbb marhahúsnak kilója 60 krajczár — s ez az ár éppen elég magas arra, hogy a lakosság szegényebb osztályai részére a megfelelő mennyiségű hús-tápszer beszerezhetése, ha nem is teljesen lehe-
