Gärtner Ágoston dr.: A közegészségtan alapvonalai (Budapest, 1896)
Tartalomjegyzék
Tartalom. IX Lap BJ Az egyes tápláló anyagok.................................................................105 a) A fehérje 105. — b) A zsír 105. — c) A szénhydratok 106. — d) A sók 106. — e) A víz 106. C) A tápláló anyagok hatása...................................................................107 DJ A tápláló anyag szükséglete.................................................................109 E) A fölszívódási képesség..........................................................................m JF7 Az élelem......................................................................................................112 a) Összetétele 112. — b) Az elkészítés hatása az élelmi szerekre ; a főző- és evőedények 113. — c) A fűszerek 115. — d) Sok ember táplálása 116, II. Az egyes élelmi szerek..................................................................................118 A) A hiis......................................................................... 118 a) A hús minősége és elkészítési módja 118. — b) A hús- conservek 120. — c) A húsélvezet okozta ártalmak 121. — Fertőzés 121. — Mérgezések 128. — d) A húsvizsgálat és a vágóhidak 128. B) A tojás............................................................................................................129 CJ A tej........................................................................................................130 a) A tej sajátságai 130. — b) A tejélvezet által okozott ártalmak 131. — c) Védekezés a tej által okozott veszedelem ellen 133. — 1. A tejet adó állatok ellenőrzése 133. — 2. A tejgazdaságok és tejkereskedések rendőri ellenőrzése 13-1 — 3. A piaczi tej ellenőrzése 134. — 4. A tej sterilisálása 137. — 5 A lejconservek 140. DJ A vaj és a művaj.................................................................................140 EJ A sajt ........................................................ 143 A növényi élelmi szerek. F) A kenyér.......................................................................... 113 GJ A leguminosák.........................................................................................147 EJ A főzelékfélék........................................................................................119 Az élvezeti és izgató anyagok. IJ A fűszerek......................................................................................................150 KJ Az alkaloid tartalmú élvezeti szerek............................................150 A kávé 150. — A thea 151. — A kakaó 151. — A paraguai thea 151. — Coca-betel 152. — A dohány 152. LJ Az alkohol tartalmú élvezeti szerek.....................................................152 A pálinka 152. — A bor 153. — A sör 155. — Az alkohol hatása 156. — Alkoholismus 157. III. A törvény rendelkezései...................................................................................158 A lakások és a városok. I. A lakás...................................................................................................................160 A) Egészségtani sajátságai...............................................................................100 B J A ház fekvése és talaja.................................'...............................101 C J A ház építése................................................................................................101. Alapfal és pincze 162. — 2. A falak 164. — 3. Szobameny- nyezet és padló 165. — 4. A födél- és a padlásszobák 167. — 5. A ház középső részeiben fekvő lakóhelyiségek
