Fodor Imre - Gáli Géza (szerk.): Benedict Henrik belgyógyászati dolgozatai (Budapest)

Az anaciditásról

Hús: fehér, finomrostú hús előnyben részesül, disznóhús tilos.

Vadhús: őz megengedett, nyúl tilos.

Szárnyas: liba, kacsa tilos, megengedett csirke, fácán, fogoly, galamb.

Főzelékek: megengedettek, amennyiben pépes formában adhatók, nem pépes formában lehet egészen fiatal sárgarépát adni, spárgafejet, egészen fiatal borsót.

Gombák minden formában meg vannak tiltva.

Saláta: kísérletképpen fiatal fejes saláta kis mennyiségben citromlével. Semmi egyéb salátát.

Befőtt gyümölcs: csak pépes formában.

Tészta: igen finom lisztből készült metélt vagy maccaroni olvasztott vajjal, rizsételek, felfújtak, omlettek, de lekvár és gyümölcstöltelékek nélkül.

Csemege: Gervais sajt vagy Imperial kis mennyiségben.

Nyers gyümölcs: teljesen kerülendő.

Vaj: jó minőségben megengedve, tojás lágyan szintén.

Felvágott: kolbász, hurka tilos, megengedett prágai sonka, hideg borjúpecsenye.

Sütemény: pirított fehérkenyér, karlsbadi kétszersült, tea- sütemények.

Italok: közönséges víz, mérsékelt szénsavtartalmú ásványvizek: bilini, krondorfi, borszéki. Továbbá világos tea és kakaó tejjel és tejszínnel, kávé inkább mellőzendő. Szeszes italok: az étkezés elején egy kis pohár fehér balatonmelléki, rajnai vagy moseli bor. Sör csak kivételesen a vacsora végén 200 cm.3

Ezen előírásokat, melyek igen könnyen betarthatók, csak a kompenzált anaciditásban szenvedőknek fogjuk adni, ott, ahol de- kompenzálás van, mindenesetre szigorúbban kell eljárnunk. Ha a dekompenzálás a gyomor motoros insufficientiáján múlik, az italokat még jobban fogjuk korlátozni, megtiltjuk a levest, a salátákat, a főtt gyümölcsöt, a sört, az étkezés mellett való ivást korlátozzuk.

Achyliás hasmenések idejében néha kénytelenek vagyunk napokon át tisztán csak pépes ételeket adni. Ha a székletét vizsgálata azt mutatja, hogy különösen a húsemésztés szenved, akkor néha napokon át csak pépes, keményítőtartalmú ételeket jól szétfőtt állapotban fogunk nyújtani, pl. híg zablisztleveseket, kevés tejjel, bur- gonyapuréeket, rizsételeket, kétszersülteket, angol süteményeket, Ott, ahol a hasmenések sűrűn ismétlődnek, rendesen minden hetedik vagy tizedik napon egy vagy két teljesen húsmentes és egyébként fehérjeszegény napokat fogunk elrendelni. Ahol az achylia gastricá- hoz hosszabb ideig tartó achylia pankreatica társul, ott az ételek kiválasztásában még kényesebben kell eljárnunk. Ezek közt sok esetet találtam, melyben a jól elkészített húsféléket még jobban tűrték, mint a tésztákat és a kenyeret, úgy hogy ezeknél néha egyenesein szénhydrátmentes napokat kell közbeiktatni. Ezen szövődményes formáknál a Schmidt-féle próbadiaeta és az utána végzett székvizsgálat fog bennünket arról informálni, vájjon a tápanyagoknak melyik csoportját korlátozzuk vagy mellőzzük.