Fáy Aladár dr.: Egészségügyi közigazgatás (Budapest, 1912)
Második könyv. Anyagi rész (alkalmazott hygiene). Az egészségtan elveinek érvényesítése a gyakorlatban - I. Egészségügyi rendészet - A köztisztaság és egészségügyi közbiztonság megtartását célzó intézkedések - B) Emberi élelmezésre és közvetlen használatra való tárgyak egészségügye
148 tölteni, hanem a tej fölött mintegy fél deciliternyi üres hézag hagyandó. Az üveg új parafadugóval erősen lezárandó s hólyagpapirral jól bekötendő. Minden tejes edényből külön mintát kell venni, a mintamennyiségeket összekeverni nem szabad. Vajból egy negyed kilogramm veendő s ezt hólyagpapirba burkolva fa- vagy bádogdobozba, esetleg bőszájú üvegbe kell tenni és erősen le kell kötni. Egyéb tejtermékekből, ha azok folyékonyak a tejnél, ha szilárdak a vajnál, leirt mód szerint kell mintát venni. Az A. 2) alatti zsiradékokból: szilárd zsírokból 1/i kilogramm veendő tiszta és száraz bádogdobozba vagy bőnyakú üvegbe s ez pergamentpapirral jól lekötendő. Olajokból (folyós zsírokból) 1U kilogrammot kell tiszta, száraz erősfalú üvegbe tölteni, azt új parafadugóval bedugni s pergamentpapirral, vagy vászonnal lekötni. Lisztmintául legalább két kilogrammot kell a zsák vagy tartály különböző részeiből venni s kanállal jól összekeverni, ebből kell azután teljesen száraz és tiszta üvegbe, melynek bő szája s lehetőleg üvegdugója legyen, fél kg. mennyiséget tölteni, majd hólyagpapirral jól elzárni. Kenyér- és tésztafélékből egy-egy negyed kilogramm veendő s a minta nedvesség ellen hólyagpapirba csavarandó. Csurgatott mézből V^kilogr., lépes mézből V2 kg.-ot kell venni; az előbbit bőszájú üvegbe, az utóbbit ilyenbe, vagy fa- illetve bádogdobozba. Paprikából: a vizsgálandó készlet különböző helyéről 30 gramm (8 deka) veendő ki; ez jói összekeverendő, s belőle mintául 10 grammot kell kis üvegpalackba helyezni és jól bedugaszolni.
