Brücke Ernő dr.: Miként óvjuk gyermekeink életét és egészségét? (Budapest, 1892)
V. Vegyes ételekkel való táplálás
82 ajánlott szűrés (filtrálás), a mi közben a betegség csirái átcsúszhatnak ; ez inkább a szemre nézve jó mint az egészségre. Állandó főzés tönkretesz minden ilyen csirát. Tekintve, hogy a forralt víznek fád íze van s ezért nem is szívesen isszák, Rosenthal J. következő eljárást javasol : aszalt gyümölcsöt, legcélszerűbben körtét, darabokra vagdalva vízben oly puhára főzzünk, míg az teljesen szétesik. A vizet ezután finom szitán vagy vászonkendőn át szűrjük és hűtsük le. A gyümölcsnek nem csak az a célja, hogy a víznek ízét megjavítsa, hanem ellenőrzésül is szolgál, hogy elég ideig forrott légyen. Több év előtt én egy más eljárást ajánlottam : oldjunk fel forró vízben annyi tiszta salicylsavat, a mennyi abban oldódik s az után hűtsük le. A salicylsavnak egy része aztán ismét kijegecedik, de a folyadékban abból még elég marad. Ebből az után veszünk egy adagot, melyhez vaschloridnak hígított oldatát mindaddig csöppentjük. míg a szín sötétedni kezd. Hogy ezt jobban vegyük észre, egy nem nagyon mély fehér porcellán edényben végezzük a keverést. Ha a szín már nem lesz sötétebbé, akkor egy kevés salicylsav hozzáadásával ezt még megpróbáljuk és így járunk el fölváltva. A cél az, hogy olyan folyadékot állítsunk elő, melyben sem vaschlorid, sem salicylsav nincs túlsúlyban vagy legalább is nem annyira, hogy a képződött vassalicylattal szemben tekintetbe jöhessen. Az ily módon nyert sötét folyadékból, melyet jól lehet eltartani, annyit csöppentünk az elkészítendő vízbe, hogy az fölkavarás után is világosán rózsavörös marad; azután annyi tiszta sósavat öntünk hozza, hogy e szín épen csak hogy eltűnik, nem többet. Ez után a vizet porcellán edényben forraljuk. Hogy ennek megrepedését meggátoljuk, nem tesszük közvetlenül a tűzhelyre, hanem alaja valamely agyaglemezt vagy sodronyhálót helyezünk. Miután a víz vagy 5 percig buborékolva forrott, lehűtjük.* Ez * Ha móddnkban van laboratóriumi szerszámokkal dolgozni, akkor üvegben is forralhatunk, de nem szabad fémből való mázzal bevont vagy emaillozott edényben, valamint glazúros agyagban főzni.
