Brücke Ernő dr.: Miként óvjuk gyermekeink életét és egészségét? (Budapest, 1892)
V. Vegyes ételekkel való táplálás
74 mivel abból áll, hogy csak tejbe főtt gabonanemüeket adunk. Erre a rizs is alkalmas, mert fehérnyét és zsírt, melyekben az szűkölködik, tejjel pótoljuk. Azonban azt célszerű más könnyen emészthető gabonaneműekkel fölváltva adni, nehogy az étrend nagyon egyhangúvá váljék. Néha az ilyen hasmenést már csak a húsnak megvonása is megjavítja, azonban mégis jobb. hogy ezt előbb meg ne is kisértsük, hanem azonnal a teljes tej diétához fogjunk. Szóljunk most a zsiradékokról. Ezek legifjabb kortól kezdve szükséges alkatrészei az élelmezésnek, mert először zsírképző anyagok, az után a testnek értékes elhasználásra való anyagai tekintetbe véve nagy égési melegüket. Zsírképzők azért, mert nagy részük a bélben vegyileg változatlanul finom csöppecskékre oszlik meg s ily módon szívatik föl, és ha a vérkeringésbe jutva föl nem használtatik, akkor a testbe lerakódik. Minden gazda tudja, hogy zsírtartalmú takarmány nélkül gyors hizlalás nem lehetséges. Ha nem mindenki hízik meg, a ki sok zsírt eszik, annak különböző oka van. Először a zsír fölhasználása. Ez nemcsak a fris épen fölszívott zsírra vonatkozik, hanem arra is, mely már az emberi testnek bensőbb alkotó részévé vált, s ez az egyéb táplálék a test szervezete a vér- mérséklet s a foglalkozás szerint is különböző. Ha az elhasználás oly nagy, hogy az a fölszívott és a testben képzett zsírral fölér, akkor hízás nem jöhet létre. A fölszívás továbbá nem tart lépést az eleség emelkedő zsír- tartalmával. Ha ez utóbbit egy bizonyos mértékben túl is fokozzuk, akkor mindinkább több zsiradék hagyja el föl- szívatlanul a belet. A zsír fölszívására végűi az is szükséges, hogy némely mirigyeknek váladéka elegendő mennyiségű és jó minőségű legyen. Ha ez nincs meg, akkor a legzsírosabb eleség sem hasznai semmit, mert a zsír fölszívatlanul megy át a bélen. Egészséges gyermekeknek, kivéve a túlságos elhízás ritka eseteit, étvágyuk szerint adhatunk zsírt enni. Ha ez
