Brücke Ernő dr.: Miként óvjuk gyermekeink életét és egészségét? (Budapest, 1892)
V. Vegyes ételekkel való táplálás
66 % melyeket nem dörzsöltünk rostán át, a mi áltál hüvelyüktől megszabadulnak. Hogy az ilyent sok gyermek mégis baj nélkül megeszi, abból nem következik, hogy azt ajánljuk is. Ha a gyermekek, mint az a vidéken gyakori, a cselédekkel esznek, akkor nem ritkán észlelünk zavarokat, melyeknek okáról a székelés ád kellő fölvilágositást. Úgy nevezett új burgonyát, vagyis mely még nem eléggé érett és főzéskor nehezen puhul, ne adjunk gyermeknek, hasonlóképen ne adjunk bármiféle nyers növényi anyagokat, kivéve puha és teljesen érett gyümölcsöt, de még ezt se az első években. Bizonyára néha mindegyikünk rágicsált gyermek korában baj nélkül nyers sárga répát, de ez a fent említett okokból még sem ajánlatos. Valamint az uborkasaláta sem, mert az gyakran megrontja a gyermekek gyomrát és hányást vagy hasmenést okoz. Nyers gyümölcsök dolgában tapasztalataink után induljunk. A gondos anya csakhamar észreveszi az esetleges káros következményt, mely gyorsan szokott beállani. A gyermekek nagyon szeretik a nyers gyümölcsöt; azért ha adunk is nekik, nagyon ügyeljünk, hogy ne egyenek sokat a jóból. Általános hiedelem, hogy a gyümölcs nagyon egészséges. Egyáltalában nem ösmerünk táplálékot, melytől az egészséges gyermek még egészségesebbé válnék, mint a milyen, hacsak a húst nem akarjuk ilyennek tekinteni, mellyel egészséges, de eddigelé kevés hússal táplált gyermeket erősebbé tehetünk. A gyümölcsre nézve nincs semmi nemű erre vonatkozó tapasztalatunk. Ha olyan népességeket hasonlítunk össze, kiknek gyermekei sok gyümölcsöt esznek s a kiknek gyermekei épen semmit sem kapnak, akkor közöttük alig találunk különbséget, legfeljebb azt, hogy az előbbieknek gyermekei gyakrabban szenvednek hasmenésben * s a fölnőtteknek néha rosszabb foguk van. * Ez alól kivételt képeznek a vaccinium fajok gyümölcsei vacc. myrtillus fekete eper és vacc. vitis, idaea áfonya), melyeket többnyire főzve eszünk; ezek a széket nem segítik elő, hanem csersav tartalmuknál fogva inkább visszatartják.
