Brücke Ernő dr.: Miként óvjuk gyermekeink életét és egészségét? (Budapest, 1892)
IV. Mesterséges táplálás a csecsemőkorban
35 félig teli palackkal megkínálni, még kevésbbé sajat gyermekünket megkezdett tejjel. A gyermek táplálására szolgáló tej színe olyan legyen, mint a jó zsíros tejé, melynek, ha az edényből kiöntjük, nem marad semminemű üledéke. Ne legyen az se nyálkas. se nyúlós, se vöröses (többnyire a belé keverődött vértől;, se kékes. Kékszinű tej kétféle van ; először a nagyon sovány tejet nevezzük ilyennek, mely vékony rétegben áttetsző s ezért lapos sötét színű edényben kéknek látszik, s másodszor az olyan tejet, melynek felszínén hosszabb alias után egy gomba kifejlődése folytan kékes pettyek mutatkoznak. A tejnek szokatlan szaga se legyen. A tejbe néhány percre bemartott kék lakmuszpapiros (mely gyógyszertarban kapható) színét ne változtassa, vagy csak kissé vörössé váljék, azaz ibolya- vagy rózsaszínűvé, de ne vörössé. Ellenben a bemártott vörös lakmuszpapiros se kéküljön meg azonnal nagyon. Ebből azt a gyanút merítjük, hogy a tej eladója a savanyodas ellen valamely lúgot tett hozzá s eközben kelleténél többet tett. A tej ne váljék túróssá a fölforralás alkalmával, vagyis ne valjanak ki belőle pehelyszerű alvadékok. Ezeket úgy lehet legjobban észrevenni, hogy ha a fölforralt tejből egy keveset csészébe fekete kávéval összeöntünk. A pelyheket, melyek vajtartalmuknal fogva mindenkor felül úsznak, meg ha kicsinyek is, világos színükről ismerni meg. A tej e turó- sodasanak két oka lehet; először, hogy az annyira savanyú, hogy közönséges hőmérsék mellett még nem alvad meg, csak ha mesterségesen fölmelegítjük, s másodszor, hogy a tej sajtanyaga mellett még egy más, melegségben megalvadó fehérnyeneműt is tartalmaz szokatlan mennyiségben, a mi a tehenek némely betegségében előfordul. Mit tegyünk még hozza a gyermeknek szánt tej és víz keverékéhez ? Első sorban cukrot, mert a tehén teje, mely ebből többnyire kevesebbet tartalmaz, mint az embei teje. hígítás áltál még szegényebbé válik cukorban. Ez előtt altalaban nádcukrot használtak e célra s többnyire a fehér 3’
