Újpesti Napló, 2016 (10. évfolyam, 1-39. szám)
2016-12-15 / Különszám, Újpesti találkozások
jó nagy füstölt csülköt. Szóval ennek tudatában is szelektálhatjuk a bort, hiszen kicsit mást igényel mindegyik. De azért én főleg fehérbort ajánlanék hozzá. Leginkább a káposzta miatt, mert az ugye elég savas, ezért olyan bor jó hozzá, ami tartja a lépést ezekkel a savakkal. És ami egy kicsit testesebb, alkoholosabb, mert egy könnyebb, illatosabb Irsai Olivér, vagy cserszegi fűszeres nem tud érvényesülni ilyen étel mellett. Ezek a fajták inkább a karácsonyi halakhoz dukálnak. Azt gondolom, hogy egy somlói fehérbornál jobbat nem találtak még ki eddig a töltött káposzta mellé. Régen legendásak voltak a „somlai" borok, ma talán nincsenek annyira a köztudatban. Nagyon jellegzetesek ezek a borok, olyannyira, hogy négy-öt év pihentetés után, függetlenül attól, hogy milyen szőlőfajtából készültek, azonos irányba alakul az ízük. ► És mit válasszunk a Somló-hegyről? A nászéjszakák borát, a juhfarkot? E.D.: Igen, ez a borvidék főleg erről ismert ma, pedig nagyon kevés juhfark van a hegyen. És szép ez a legenda, hogy már a Habsburgok is somlai juhfarkot ittak a nászéjszakán, hisz akkor nagyobb eséllyel születik fiúgyermek, csak az a baj, hogy ezt a történetet az 1960-as években találták ki. Ettől persze ihatunk somlai juhfarkot, vagy akár olaszrizlinget, mindkettő kiváló lesz a káposztához. ► És az olaszrizlingből aztán kellemes fröccsöket is fogyaszthatunk, ha megszomjaztunk a nagy iakomázásban. E.D így van, én például fröccsöt szinte csak abból iszom. Régen szerintem ez volt az általános, ma már inkább a rozéfröccs a trendi. De a legfontosabb általános tanács a borválasztáshoz, hogy használjuk az ízlelőbimbóinkat bátran, és merjük kimondani, mi ízlik, és mi nem. A bor-étel párosításnál fontos, hogy még legyen az étel a számban, amikor iszom rá egy korty bort. Ha pozitív az összhatás, ha harmóniában vannak, akkor biztosan passzolnak egymáshoz. Ennyi a titok. I HANDCRAFTED FRUIT WINES SAPIFaUlTW N l ' az újpesti karácsonyi vásárban díjnyertes gyümölcsborainkkal, pálinkáinkkal, forralt borainkkal és túrófánkunkkal! Idén is sok újdonsággal és kedvezménnyel készülünk, például a karácsonyi vásár idején 3 üveg vásárlása esetén ajándékba adunk +1 üveggel! Ha pedig vége az ünnepeknek, akkor a www.eperborok.hu oldalon működő webshopunkból bármikor van lehetőség rendelni! ’jjj hH Érdemes követni minket a Facebookon is: Sápi Tímea Kézműves Gyümölcsborok
