Újpesti Napló, 2016 (10. évfolyam, 1-39. szám)
2016-05-12 / 17. szám
MOZAIK A zöldborsó finom, édeskés ízével, sokféle felhasználhatóságával nagyon kedvelt ételalapanyag. Magas tápanyagtartalom jellemzi, sok benne a vitamin, a klorofil, a fehérje, és a rost. Tavasszal már mindenki várja a zöldborsólevest vajgaluskával és friss leveszöldségekkel. Ilyenkor az apró szemű zöldborsó jelenik meg először a piacon. A zsenge zöldborsó héjából is tehetünk a levesbe vagy a főzelékbe. Szívesen főzzük levesnek, és más zöldséglevesekhez is adjuk. A zöldborsófőzelék kedvelt étel a gyerekeknek is. Dúsíthatjuk tejjel, tejszínnel vagy sárgarépával, kukoricával együtt főzhetjük a főzeléket. A köreteknél is jól felhasználható, mint a zöldborsós rizs, köles, burgur, hajdina, quinoa, kuszkusz, galuska, vagy rakott burgonyához. A majonézes salátáknál is színesíti az ételt. Önállóan, párolt köretként is tálalhatjuk, szinte bármilyen feltét mellé. rrftiroa Készíthetünk feltéteket: zöldborsós to- kányt, vagdaltat, rizottót, vagy zöldborsópörköltet, A tojásételekhez is jól illik, például: zöldborsós tojásomlett, rántotta. A hidegtálaknál is belekeverhetjük a krémekbe: sajtkrém, tojáskrém, túrókrém, májkrém, amivel megtöltünk paradicsomot, zöldpaprikát, uborkát stb. ZÖLDBORSÓS ÍNYENC SALÁTA 2 csésze zöldborsót kissé megpárolunk 1 evőkanál olívaolajon. Elkészítjük a majonézes salátaalapot: 4 evőkanál olívaolaj, 1 tojás, fél citrom leve és reszelt héja, 1 kiskanál reszelt torma, 2 evőkanál mustár, 1 evőkanál porcukor turmixolt keverékét 2 dl tejföllel, 1 dl tejszínnel simára keverünk. Beleforgatjuk a párolt zöldborsót, 1 csomag vágott petrezselymet, 15. dkg kockára vágott ementáli sajtot. Tetejét reszelt sárgarépával vagy paradicsommal díszítjük. LETTNER ANNAMÁRIA, dietetikus 0R1AS KALANt>OS &IZTOÚSAÖOS GYERE ÉS ÜNNEPELD A GYEREKNAPOT AZ ÚJPESTI TARZAN™ PARKBAN! a Sm 8 | ÚJPESTI NAPLÓ -X. ÉVFOLYAM, 17. SZÁM, 2016. május 12.
