Újpesti Napló, 2009 (3. évfolyam, 1-30. szám)
2009-09-28 / 19. szám
Múltidéző Újpesti vendéglátóhelyek ANNO A Czékl kétterem Eredeti nevén Kék Golyónak nevezték, de mindenki Czékli-félének hívta. Jöttek Pestről és Kispestről ide, enni. Ez a legfontosabb. Az emberek a hasukért távolságokban mért áldozatokat hoztak, a kiszolgálás, zene, hangulat csak ráadás volt, de a szakácsnál Vendégei szerint felülmúlhatatlan zseni. Ki is volt ő? Czékli Ferenc, a tulajdonos felesége, született Demény Julianna. V argabéles! Ne a mostaniakra gondoljanak, mert higgyék el, csak nevében ugyanaz. Szó sincs gépi tömeggyártású cérnametéltről, összekeverve túróval. Az igazi olyan előkészületekkel jár, hogy két liter tejfölt csurgatnak le egy éjszaka leforgása alatt lassan a hűvösben. A savót kiveszik vele. Az így nyert alapot öntik össze húsz tojás sárgájával, jól kikeverve cukorral, bele a fehérje, fölverve kemény habnak. Jöhet a mazsola, az igazi köpült vaj, vanília és a túró. A saját nyújtású réteslap egyik része a tepsibe bélésnek, bele a töltelék és most figyeljenek, a remegős krémes masszába finoman bedolgozva a már megszárított, megtépkedett réteslap, rá a tetejére a harmadik nyers lap egészben zárásképen. így be a sütőbe, onnan forrón, porcukrozva és tálalva! A sült réteslapok közt egy igazi finomság, az egyik legmagyarabb sütemény Erdélyből. Ehhez járult hozzá, Czékli úr szeretete, amellyel és ahogy az asztalra helyezte a tányérban ülő vargabé- lest. Aki előtte teleette magát a főétellel, az is egyből hozzálátott elfogyasztásához. Czékli Ferenc (1894. március-1948 február) 1911-től bérelt vendéglátó üzleteket Újpesten. Az első világháborút végigharcolta, ahol kétszer súlyosan megsebesült. Saját vendéglőjét a Károlyiaktól vett telken 1929- ben építette, 1930. május 1-én nyitotta az akkori Nagy Sándor utca 7. szám alatt (ma: Munkácsy Mihály utca 28.). A sarokház egyik felében a vendéglő, másik részében a család lakott. Étterme hangulatos, konyhája házias erdélyi íz világú, árnyas kertjében vörös salakborításon álltak az asztalok. Czékli Ferencnek, Gyula nevű fia (1914. március 1.-1971. február 7.) a budapesti szállodások és vendéglősök szakipari iskolájában végzett. Rögtön rá három évet Bécsben a Royal Szállóban tanult, 1939-ben mesterlevelet kapott. Édesapja hirtelen halálától, 1948-tól irányította a vendéglőt. Elsőrendű jazz-zenével, Czékli mama konyhájával és kiváló felszolgálással. A Kék golyó 1950. február 6-ig működött a család vállalkozásában. Később a helyiségben rövid ideig élelmiszerüzletet, majd pártirodát működtettek, mígnem a Czékli- család vissza nem szerezte. Ma az Étterem belső épület átalakításokkal magánház, például beépítésre került a bejárat és a hajdanvolt bejárat fölötti erkély is. Czékli Gyula 1954-től a Kakukk vendéglőben lett üzletvezető, 1961-ben pedig vezetésével nyílt meg az Öreghalász étterem. Többek között törzsvendégei voltak Komlós Juci, Herczeg Jenő, Mádi Szabó Gábor és Zerkovitz Béla, aki olyan népszerű dalokat írt, mint: Az egyiknek sikerül..., Éjjel az omnibusz tetején..., Lehoznám néked a csillagokat... Gondolták volna, hogy egyik másik országos sláger éppen itt Újpesten született? Zerkovitz 1947-ben, hálából a sok finomságért nótát költött a vendéglőről és vendéglőséről: „Akit nagyon megszeret az Istenke, elviszi a Czéklihez Újpestre! Az ételük, az italuk roppant jó! Elmúlik ott minden, ami bosszantó! Ott fogad a békebeli békesség, jobb mint otthon, de félre ne értessék! (Mert) akit nagyon megszeret az Istenke, (Azt) elviszi a Czéklihez Újpestre!"-MOLNÁR ISTVÁN GÁBOR Tisztelt újpesti polgárok! Ezúton is keressük a vendéglátásban információkkal rendelkezőket, leszármazottakat, alkalmazottakat, tulajdonosokat, akik segíteni tudnak sorozatunk minél szélesebb és tartalmasabb megírásában. Jelentkezésüket várjuk a szerkesztőség telefonszámán: 785-0366. Külön köszönet: Sognárné Czékli Katalinnak, Csapó Katalinnak, Csóka Jánosnak, Giczy Bélának és az Újpesti Flely- történeti Gyűjteménynek. TI
