Újpest, 1997 (5. évfolyam, 1-26. szám)
1997-10-17 / 21. szám
1997. október 17. Berci bácsi sajt- és borháza különleges hangulatú bolt az István út 16. szám alatt. A járókelők gyakran megállnak a kirakatüveg előtt, amely mögé tekintve ritkán látott de- likáteszbirodalom tárul a szemük elé. Nincsenek bevásárlókosarak és műanyag rekeszek, nincsenek gondolák és földre hajított blokkok. A finom ízléssel megtervezett helyiségben több mint százféle sajt „mosolyog" a kíváncsiskodókra. A hatalmas pulttal szemben „ bemutatkozó” egyéni palackozású, nemes borok tiszteletet ébresztenek az érdeklődőkben. A Venyige Borház Bt. vezetője Tóth Csilla, szinte személyes ismerősként mutatja be a termékeket és meséli el Berci bácsi „ élettörténetét".- Berci bácsi nem más, mint az édesapám. Kertészmérnök lévén, maga is termesztett szőlőt, így gyerekkoromban megleshettem a borkészítés fortélyait. Amikor másfél évvel ezelőtt Újpest egyik szupermarketje mellett testvéremmel Tóth Csabával, valamint Vesztergom- bi Krisztinával megnyitottuk első borszaküzletünket, a személyes kapcsolatok révén az ország legnevesebb termelői jelentkeztek termékeikkel. Szakboltunk egyre ismertebb lett az újpestiek körében, és fokozatosan felmerült az igény a sajtokra is. • Hogyan sikerült ilyen széles sajtválasztékot biztosítaniuk?- El kell áruljam, hogy ez voltaképpen családi vállalkozás. Édesapám, valamint édesanyám - aki élelmiszer-ipari mérnök - a Biomark Kft. tulajdonosai. Cégük - egyéb tevékenységek meilett — a cseh és szlovák tejtermékek - a kassai juhtúró, a kecskesajtok és különleges ízesítésű cseh sajtok - importőre, így ez az üzlet egyben a Biomark mintaboltja is. Ez év májusában költöztünk az István útra, ahol megtalálható a bor és a sajt, mint egymás természetes kiegészítői. • Napjainkban a jó minőségű sajt ugyanúgy étkezésünk luxuscikkei közé tartozik, mint a jó minőségű bor. Ón hogy vélekedik erről?- Üzletünkben 160-170- féle sajt és ugyanennyi- féle minőségi bor kapható. Nagyon széles a választék, ezért a tehetősebb és a laposabb pénz- tárcájú vevő egyaránt igényesen válogathat. Kecskesajtból például többfélét tartunk: az olcsónak számító szlovák és cseh, a közepes árfekvésű magyar terméket, és a drága franciát. Kapható házi készítésű és viaszolt sajt is. • Bár a minőségi borok kínálata hasonló a sajtokéhoz, úgy látom, kizárólag magyar palackozású termékeket árulnak...- A hazai kistermelők egy része külföldön jobban ismert, mint Magyarországon. A választék a legrangosabb hazai borvidékekről származik. • Találkozott már szenvedélyes borgyűjtőkkel vagy kedvelőkkel?- Visszatérő vásárlóink között több hasonlót ismerek. Éppen az ő kedvükért hívtuk életre az Újpesti Borbarátok Körét. Számukra tagdíj ellenében évente hat alkalommal találkozókat rendezünk az Újpesti Polgárcentrum tükörtermében. A múlt hónapban például bortúrát szerveztünk Szekszárdra. A kör tagjai minden termékünk árából egész évben kedvezményt kapnak. • Sajtokból hogyan vehetünk leckét? Milyen a hazai sajtkultúra?- Bár szerencsére az utóbbi időben már nyílt néhány sajtszaküzlet Budapesten, magyar sajtkultúráról még aligha beszélhetünk. Aki életében először jár nálunk, és csak egy kis sajtért jön be az üzletbe, az általában rácsodálkozik a pultra. Ne csüggedjenek azonban a sajtkedvelők, mert a közelmúltban újra kiadott Sajtok nagy könyve, valamint a Sajtlexikon elegendő információt nyújt a témában való eligazodáshoz. Munkatársaimmal bárkinek segítünk, aki betér hozzánk. Ha valaki valóban kíváncsi a sajtok színes világára, kezdje el apránként kipróbálni valamennyit, s tegye azt, amit a borkedvelők: pontozza a fajtákat saját ízlése és szempontrendszere szerint. • Berci bácsi boltjában két öblös üvegtálból olívabo- gyót is mérnek...- Tartunk néhány kiegészítőt a sajtokhoz. Kapható teljes őrlésű kenyér és sajtkeksz, csupa olyan élelmiszer, amely intenzívebbé teszi a sajtok ízét. • Milyen élettani hatást gyakorol szervezetünkre a rendszeres bor- és sajtfogyasztás?- Napi egy pohár vörösbort akár receptre is felírhatna a háziorvos. A vörösvértestek számát fokozó aromás ital a nehezebb ételek Után kifejezetten ajánlott, hiszen jó hatással van az emésztésre is. A sajtok a csontritkulás megelőzésében játszanak jótékony szerepet, mert magas kalciumtartalmuk révén táplálják a szervezet csontrendszerét. • Aki Berci bácsi boltjába lép, azt különleges, aromás illat lengi körül...- A közhiedelemmel ellentétben a sajtoknak nincs szaga... csupán erős illata. Aki berzenkedik a „büdös” sajtoktól, az próbálja meg úgy elkészíteni a kvárglit, ahogy én ajánlom: egy cseh recept szerint két pogácsa alakú sajtszeletke közé szalámit teszek, majd az egészet bepanírozom és kirántom. Az erős illat enyhül és kellemes, különleges ételt tálalhatok. Ez a sajtféleség gombakrémmel elkészítve is finom. • Önnek mi a kedvence?- Otthon a sajt és a bor az étkezés állandó kelléke. Számomra az „örök szerelem" a kecskesajt, a hozzá illő bor pedig legtöbbször a hangulatomtól függ. • A gourmand-ok bizonyára tisztában vannak azzal, hogy az egyes sajtféleségek mely borokkal harmonizálnak. Elárulná néhány „álompár" nevét?-Az aromásabb sajtokhoz (pl. kéreg alatt érlelt, tilsi- ti típusú sajt, a Volovec) ajánljuk pl. a szekszárdi Vesz- tergombi Kadarkát vagy a Somlói Furmintot. A telt, nehéz ám ízgazdag sajtokhoz csak hasonló jellemzőkkel rendelkező borok méltóak. A legismertebb párost az úgynevezett „kékpenészes” sajtok - köztük a népszerű Roquefort - és a Tokaji Aszú alkotják. Három, négyputtonyos aszúval fogyasztva megérezhetjük a Roquefort valódi ízét, és ez az étkezés koronája lehet. A sajt és borház elérhetősége: tel.: 390-3520 (x) A Liszt Ferenc utcában Október 5-én ünnepélyes keretek között átadták a Liszt Ferenc utcai zsidó szeretetotthon új szárnyát. Az egy-, illetve kétágyas, fürdőszobás lakrészekkel bővült épületszárnyban 40 idős ember talál új otthonra. A lakók egészségére 24 órás nővérszolgálat, belgyógyász szakorvos és pszichológus ügyel. A Budapesti Zsidó Hitközség újpesti szeretetotthona a düsseldorfi székhelyű Hermann Niermann Alapítvány, a Conference of Jewish Material Clains Against- Germany INC Alapítvány, valamint a Magyar Zsidó Hitközség és a MOL Rt. támogatásával létesült. (Fotó: Zalka István) Előfelvételi vizsga a Babits Mihály Gimnáziumban A Babits Mihály Gimnázium az 1998-99-es tanévre előfelvételi tart a négyosztályos gimnáziumba speciális kezdő angol, speciális haladó angol és normál tantervű osztályokba jelentkezőknek. Szülői tájékoztatót 1997. október 28-án 17 órakor tartunk. Jelentkezési lapok beérkezésének határideje: 1998. január 19. írásbeli előfelvételi vizsga: 1998. február 10-én 15 órakor. Szóbeli felvételi vizsga: 1998. február 11- én 14 órakor (csak speciális haladó és japán csoportba jelentkezőknek) Az előfelvételi időpontjáról külön értesítést nem küldünk! Tisztelt sportszerető Támogatóink! Köszönetét kívánunk mondani önöknek, akik szja-juk 1%-ának az alapítványra történő átruházásával lehetővé teszik, hogy céljaink elérése érdekében sikeresebb munkát végezhessünk. Támogatásukat ismételten megköszönve és bízva abban, hogy ez a támogatói kör bővíthető, közöljük adószámunkat: Adószám: 1809217-1-41 Tisztelettel: Kemény Gábor, JUDO Újpest Alapítvány kuratóriumának elnöke Tisztelt újpesti adófizető Állampolgárok! Az UTTSE Alapítvány ezúton köszöni meg támogatóinak, hogy szja-juk 1%-ának támogatásával hozzájárultak az alapítvány munkájának segítéséhez. Ismételten megköszönjük támogatásukat, és a további támogatói kör bővítése érdekében közöljük adószámunkat: UTTSE Alapítvány adószáma: 18061622-1-41 Tisztelettel: az UTTSE Alapítvány kuratóriumának tagjai
