XIII. Kerületi Hírnök, 2016 (22. évfolyam, 1-24. szám)
2016-12-15 / 24. szám
XIII. KERÜLETI HÍRNÖK Ä 2D1 6. DECEMBER 1 5. * Mozaik Sárdi Dániel Újlipótvárosi ízek Közösségépítés fakanállal Sárdi Dániel nevét a Prezi.com „chef’-jeként kapta fel az elmúlt időkben a sajtó, mellette 5 éve viszi saját lakáséttermét, a Repetát. Az Ujlipótvároshoz pedig még a szakácsművészetnél is régebben kötődik, itt töltötte gyerek- és fiatalkorát, s pár éve családostól visszaköltözött. — Azt olvastam valahol, hogy a szakács pályafutásod ott kezdődött, amikor 8 évesen kávét szolgáltál fel a családnak- Ez a történet is az Ujlipótvárosban játszódik?-A Hegedűs Gyula utcában laktunk, egy leválasztott, polgári lakásban. Hangulatos, hosszú csőkonyhája volt, sok időt töltöttünk ott. Amikor vendégek jöttek, gáztűzhelyen kotyogósban főztem a kávét. Nem is a főzés volt a lényeg akkor számomra, hanem, hogy minden rendelkezésre álljon: csésze, tányér, tej, cukor, a kiszolgálás érdekelt. — Ősszel a Gárdonyi Géza Általános Iskola udvarán főztél. Hogyan kerültél oda? — Nálunk négygenerációs suli a Gárdonyi, oda járt a nagyapám, az anyukám, én és most a gyerekeim is. Tetszik nekem a kezdeményezés, hogy a szülők nem várják a sült galambot, hanem maguk próbálnak tenni, hogy legyen pénz az udvar felújítására. Sportnapot szerveztek, én pedig ilyesmit nem tu- dokelképzelni kaja nélkül. Kitaláltam, mi legyen, a szülőtársak segítettek, a kerületi önkormányzattól megkaptuk az alapanyagokat ajándékba. A főzés igazán nem volt stresszes. Bár igaz, hogy a mennyiséget benéztük, fél órával több főzés kellett volna. A krumpli felét az emberek „al dente” fogyasztották, de mire az első felét kiosztottuk, a többi megpuhult. Jól sikerült, és nagyjából 130 ezer forintot hozott a felújításra. — Eredetileg voltál újságíró, projektmenedzser az Origónál... Hogyan jött a főzés? — Sok mindennel foglalkoztam, de mindben a problémák átlátása, ésszel való megoldása, a szervezés érdekelt. Közben pedig mindig is izgatott a főzés, az ételek világa. Már az Origó alatt elkezdtem elvállalni baráti bulik, esküvők lebonyolítását, cateringjét. — Te ezt tanultad valahol? — Nem. Csak észrevettem, hogy nagyon könnyen ragad rám minden főzéssel, ételekkel kapcsolatos információ. Ahogy elkezdtem ezzel foglalkozni, lavinaként dagadt a tudásom, miközben ma is kisebbrendűségi érzésem van, ha egy képzett szakáccsal beszélgetek. A vendéglátás terén is a problémamegoldás, a szervezés érdekelt. Amikor meghalt a nagypapám, egy szépen berendezett, hangulatos lakást hagyott maga után, amit a családból senki nem akart használni. így jött az ötlet, hogy lakáséttermet nyissak. — Ma a Erezi Bisztró vezetőjeként cikkeznek rólad a legtöbbet. Mi az ételfilozófiád? — Helyi, szezonális, egészséges, változatos étel — ez az alapfilozófia. A Prezi vezetőinek és legfőképp Halácsy Péternek erős víziója volt arról, hogy az amerikai Google modellt bevezetve ingyenes étkezés legyen a kollégáknak. így az emberek korábban jönnek, mert van reggeli, később mennek haza, mert van vacsora, azok is együtt ebédelhetnek, akik amúgy kevésbé találkoznak, erős közösségépítő szerepe van az étkezéseknek. Manapság a mérnöki, IT munkaerő nagyon keresett. A fizetés csak egy dimenzió, egy huszonéves, tehetséges srácnak nemcsak a j övedelem számít, hanem a munkakörülmények, a cégkultúra. A rugalmasság, a kellő szabadság, a munkahelyi légkör. A légkör remek alakítója egy ilyen bisztró, ami egyrészt kaja, másrészt szociális tér. — Melyek a te kedvenc ételeid? — Nehéz kérdés, mert én mindent szeretek. Hiszen az egész így kezdődött! — Akfor úgy kérdem, hogy te mit eszel gyakran? — Sok teljes értékű ételt: barnarizst, gerslit, gabonaféléket, gyökérzöldségeket igyekszem enni pirítva, sütve, párolva, bárhogy elkészítve. Igyekszem csökkenteni a húsfogyasztást, de közben kedvelem a húsokat, a bárány a kedvencem. Szeretem a közel-keleti, mediterrán ízeket. ■ Bárd Noémi Polli Recept Danitól: Konyakos csirkemell Hozzávalók négy főre: 1 egész csirkemell, 4 dl tej, 2 dl konyak, 5 dkg vaj, 30 dkg sajt (trappista vagy mozzarella), 5 dkg dió. só, bors ízlés szerint. Elkészítés: A csirkemellet szeletekre vágjuk, besózzuk és legalább 1 órára beáztatjuk tej (4 dl) és konyak (1 dl) keverékébe, ha több időnk van, akár egy éjszakát is pócolódhat. Úgy rendezzük el a szeleteket, hogy a folyadék bőven lepje el. A bepácolt szeleteket sütés előtt lecsepegtetjük, papírtörlővel leszárítjuk és vajon, serpenyőben körbesütjük. Tepsibe terítjük, nyakon öntjük a vajjal, amiben sült, meglocsoljuk még 1 dl konyakkal, sajtszeletekkel beborítjuk (jó vastag szeletekkel, ne sajnáljuk). Durvára vágott dióval megszórjuk és pirulásig sütjük. Krumplipürével és párolt sárgarépás zöldborsóval tálaljuk. ■■■■■■■■■■■■■■■■ Belvárosi fogászati röntgen centrumába sürgősen keres munkatársakat Fogászati asszisztensi munkakörökbe Szakképzett fogászati Fogászati asszisztens, röntgenasszisztens recepciós munkakörbe Elvárás: Elvárás:- digitális röntgentechnika- képesség önálló, magas szintű ismerete, munkavégzésre,- szakmai, gyakorlati tapasztalat,- pozitív kisugárzás,- számítástechnikai ismeretek,- szolgáltatás centrikus kommunikáció,- empatikus kommunikációs- magas szintű felhasználói készség, számítástechnikai ismeretek,- angol nyelvtudás (középszint),- ügyviteli rendszer használata,- megbízhatóság és lojalitás.- angol nyelvtudás, Képzettség:- megbízhatóság és lojalitás.- fogászati asszisztensi oklevél, Képzettség:- alkalmassági igazolvány,- fogászati asszisztens,- emelt szintű sugárvédelmi oklevél.- felsőfokú ügyviteli, számviteli képzettség. Versenyképes bérezés és juttatási csomag. Tervezhető munkakezdés: 2016. december. Munkavégzés helye: Budapest, V. kerület, Erzsébet híd pesti hídfőjénél. Munkaidő: munkanapokon, 8.30-14.30 vagy 14-19 h között. Jelentkezés: mail@dent-east.com címen fényképes szakmai önéletrajz beküldésével. 10 ás 12 mm vastag laminált padlókra vastag, süppedős szőnyegpadlókra kézi tűzésű, extra vastag szőnyegekre DOMEX ÓRIÁSI NYITÁSI AKCIÓ 1500 m2-en, Róbert Károly körúton SZONYEGARUHÁZAK www.domexszonyeg.hu 1134 Budapest, Róbert Károly krt. 57 +36/30 32 12345
