XIII. Kerületi Hírnök, 2015 (21. évfolyam, 1-24. szám)
2015-12-17 / 24. szám
^jj Q Mozaik 2015. DECEMBER 17. Az ünnep dekoráció domináns színei Az asztal sajátos hangulata Karácsonyi teríték A különleges alkalom a hétköznapoktól eltérő, különös gondossággal megterített asztalt kíván, fontosak a színek, illetve ezek harmóniája A karácsonyi szokások, az ünneplés mikéntje, sőt időpontja is változó a világ különböző részein. Ami közös: legyen az Európa közepe, vagy mondjuk Dél-Ameri- ka, ez az ünnep mindenütt a családról, az összetartozásról szól. Az együttlét fő helyszíne pedig a terített asztal, amelyet körülül a család apraja-nagyja. A különleges alkalom a hétköznapoktól eltérő, különös gondossággal megterített asztalt kíván. Lássuk, mi mindenre kell ilyenkor figyelnünk, ha azt szeretnénk, hogy kicsik és nagyok örömmel és jó hangulatban fogyasszák el az ugyancsak nagy körültekintéssel elkészített ünnepi menüt. Ilyenkor nyugodtan előkerülhetnek a szekrény mélyéből a ritkán használt porcelántányérok és üveg- vagy akár kristálypoharak. Ez azonban nem elég az ünnepélyes hangulathoz. Fontosak a színek, illetve ezek harmóniája. Jól tesszük, ha még az ünnepek előtti napokban, hetekben átgondoljuk, mik lesznek ünnepi asztalunk domináns színei. Van, aki a fehéret vagy a karácsony ezüstös, aranyos színeit részesíti előnyben, más a kevésbé visszafogott, inkább vidám pirosat vagy zöldet - esetleg a kettő kombinációját-választja. A terítő kiválasztásánál a legfontosabb, hogy csak színben és mintában egymáshoz illő anyagokat kombináljunk. Ahófehér abrosszal semmiképp se foghatunk mellé: erre lényegében bármilyen étkészlet kerülhet. A sötét tónusú, egyszínű térítők fehér vagy világos mintázatú tányérokkal, tálakkal, kiegészítőkkel lesznek elegánsak. A teríték sorrendje nemcsak az ünnepi alkalmakra, hanem a hétköznapokra is érvényes. A legalsó, nagy lapos tányér a főételé. Ebbe tegyük a mélytányért vagy a leveses csészét az aljával együtt. Ha nem levest, hanem előételt fogyasztunk, akkor a mélytányér helyébe kis lapostányér kerül. A desszerthez való kistányért, tálkát vagy kelyhet máj d később, az asztal leszedése után tesszük fel. Az előkészületeknél mindany- nyian szembesültünk már azzal, milyen jó lenne egy sokkal nagyobb asztal, amin kényelmesen elfér minden. Mindig csak annyi tányért, poharat és evőeszközt célszerű az asztalra helyezni, ameny- nyi a többfogásos menühöz feltétlenül kell. így kényelmesen lehet enni, beszélgetni, és hely hiányában senki nem borítja majd magára a forró levest vagy a mártást. Noha tudjuk, hogy az egészséges táplálkozáshoz célszerű csínján bánni a sóval, ne hagyjuk le az asztalról a sót és a borsot. A kanál és a kés a tányéroktól jobbra, a villa pedig balra kerül. Ha csak levest és főételt tálalunk, akkor a kanál és a kés sorrendje: a kés kerül a tányér mellé, utána következik a kanál. Ha több fogás van, akkor az evőeszközöknek kívülről befelé, a menüsornak megfelelően kell haladniuk. A sült vagy rántott halételekhez kialakított jellegzetes alakú halvilla és halkés kifejezetten arra szolgál, hogy a gerincről és a szálkákról könnyedén lefejthető legyen az értékes sült hal. A tányérok elé helyezett villa az előétel, a kanál pedig a desszert elfogyasztásához ■Hl ||| XIII. KERÜLETI HÍRNÖK szükséges. A desszerthez szánt evőeszközt azonban adhatjuk az étkezés végén, a desszert tálalásával egyidejűleg is. A többfogásos menühöz többféle ital jár. Az étkezés elképzelhetetlen vizespohár nélkül, amibe gyümölcslé vagy ásványvíz is kerülhet. Ezt célszerű a lapos és mély tányérok elé helyezni, hogy köny- nyen elérhető legyen. A borospoharak a fogyasztás logikus sorrendjében, jobbról balra követik egymást. Az aperitiffel kezdett ebédhez vagy vacsorához nem szükséges az apró poharakat az asztalra ügyeskedni: tálcáról kínálva ki-ki felhajthatja belőle az étvágyserkentő vagy szíverősítő italát. Akár papír-, akár textilszalvétával terítünk, annak mindig a tányér bal oldalán van a helye. A szalvétára ne kerüljön evőeszköz. A textil- szalvétát a vendégek az étkezés kezdetén széthajtják, vagy kiveszik a szalvétagyűrűből, és a combjukra helyezik. Az ünnepi asztalt a jól megválasztott teríték mellett a dekoráció teszi különlegessé. A karácsonyi díszbe öltöztetett lakás és asztal fényét emeli néhány szál virág vagy gyertya. Azonban itt is fontos szempont a visszafogottság. Figyeljünk arra, hogy a díszek ne jelentsenek akadályt az étkezés során. így nem fordulhat elő, hogy nehézkes a tálakból a tányérra szedni az ételeket, vagy hogy a ven- dégekaligtudnakszótváltani, mert a túl magas gyertyatartótól nem látják egymást. ■ CsopV. Kiváló minőség, kedvező árak, változatos kínálat: a legjobb termelők egy helyen! Helyszín: Magyar Vasúttörténeti Park - Orient csarnok (1142 Budapest, Tatai út 95.] Időpont: 2015. december 18-20. p: 13.00-21.00, sz: 10.00-21.00, v: 10.00-17.00 További információk: www.karacsonyihalvasar.hu ..ÍWfrT' MA PACI/ COLOSSEUM •fi
