XIII. Kerületi Hírnök, 2007 (13. évfolyam, 1-24. szám)
2007-08-01 / 15-16. szám
TIZENHARMADIK KERÜLETI HÍRNÖK 2007. augusztus 1. Minden esetben a vendég dönt Kerületi díjas kávéház-étterem vezető A képviselő-testület ebben az évben is átadta},Budapest Főváros XIII. Kerületért” díjait. Azok érdemelték ki, akik kiemelkedő szakmai tevékenységükkel jelentősen hozzájárultak a kerület fejlődéséhez. Az idei hat díjazott egyike Ábel László lett, a Firkász kávéház-étterem tulajdonos ügyvezetője.- Miképpen fogadta a kitüntetést?- Természetesen örültem neki, hiszen egy üzlet vezetésénél nem csak a pénzbeli számítások adják a valódi sikereket, hanem szükség van a szakmai elismerésekre is. Mint ahogyan az építő kritika is fontos.- Vélhetőleg ezt a sokéves tapasztalat mondatja önnel...- Harminc évet dolgoztam a szállodaiparban. Budapest legnagyobb szállodáiban voltam felszolgáló, miközben mixer-, üzletvezetői tanfolyamokat és felsőfokú vendéglátó iskolát végeztem. 2000-ben barátaimmal megnyitottuk a Firkász kávéház-éttermet. Mára a tulajdonosok száma kettőre csökkent. A társam, Szegner Krisztián Bécsben végezte tanulmányait, kiváló kereskedő. A közelmúltban éppen egy zürichi barátunknál jártunk, aki szintén vendéglátózik, és aki megmutatta a korszerű konyháját. Csak ámultunk, hogy a gépekbe való befektetés mennyi előnnyel jár. Jövőre tervezzük, hogy mi is átalakítjuk a konyhánkat. Bár korábban sokan kételkedtek abban is, hogy nekünk miért kell nemzetközi győztes bárzongoristát fizetnünk és egy pianínóval a helyet foglaltatni. Mára az idő minket igazolt.- Hogyan esett a választásuk a XIII. kerületre?- Egyszer éppen a Tátra utcában jártam autóval, és láttam, hogy milyen sok ember áll az üzlet előtt. Aztán megtudtam, hogy milyen nagy múltja van az épületnek. Az 1920-as években cukrászda volt, aztán étterem és legutóbb söröző. Amióta megnyitottuk a kávéház-éttermünket, folyamatosan bővítjük a helyiségünket. Van egy nem dohányzó 20 m2-es különtermünk és egy 45 m2-es nagytermünk. Másrészt gyerekkoromban néhány évet a Csanády utcában töltöttem, arról nem is beszélve, hogy édesanyám is konyhafőnök volt, szakács, aki értett a cukrászsütemények sütéséhez is.- A régi pesti kávéházak, kis vendéglők hangulatát idézik a falon lévő több évtizedes plakátok, újságok, használati tárgyak, a honlapjukon Krúdy Gyula egyik idézetét olvastam. Ki foglalta stílusba a terveiket, egyáltalán, kikből álla törzs- vendégi kör?- Az egyik barátom felesége vásárolta ezeket a plakátokat, újságokat. Az ő ötlete volt, hogy ilyen formát kapjon a helyiség, ahová a falakra felkerült a nagyapám sétapálcája és a feleségem gyerekkori képe is. A környéken régen és ma is sok könyv- és lapkiadó tevékenykedett, innen a névválasztás. Valójában egy olyan helyet szerettünk volna kialakítani, ahol az öltönyös üzletemberek ugyanúgy jól érezhetik magukat, mint a köny- nyedebb eleganciát és stílust kedvelő' művészek. A reggeli órákban főleg szállodák számára szállítunk menüt. Délelőtt újságírók, délben a környékbeli lakók, irodai dolgozók jönnek hozzánk ebédelni, délután a diákok. Este leginkább külföldi vendégek érkeznek, de járt már nálunk Koltay Lajos, Kertész Imre, Szabó István, Sofia Loren fia csakúgy, mint több hazai művész. Viszonylag eldugott helyen vagyunk, de szájról szájra terjed a hírünk.-Milyen ételek közül válogathat, aki ide betér?- Leginkább tradicionális magyar és kóser ételek közül. Van itt szegedi gulyásleves, bélszínjava Budapest módra, fokhagymás báránysteak burgonyafánkkal, hideg malacsült lilahagymával, de van lazac fokhagymás spenóttal és mozarellával csakúgy, mint grillezett kecskesajt salátaágyon. Újdonságnak számítanak az emuhúsból készült ételeink, sőt, gyakran tartunk borkóstolós vacsorákat is. Ám aki egy jó főzeléket enne, azt is megtalálja. A magam részéről az egyszerű ételeket részesítem előnyben, mert ugye tudjuk, hogy „egy jó krumplilevesbe akár bele is lehet halni”, nem beszélve egy ízletes töltött káposztáról vagy egy jó almás pitéről.- Vélhetőleg ideje nagy részét a Firkászban tölti, mit szól ehhez a családja?- A feleségem évekig dolgozott külkereskedőként, nem ismeretlen számára ez a fajta életforma. A fiunk üvegművesnek tanul, ám jó az üzleti érzéke, és érdeklődik is a vendéglátás iránt. Remélem, hogy egyszer majd ő is bekapcsolódik az üzlet vezetésébe. A világ minden jól menő vállalkozása családi vállalkozás. Tudják, hogy ez a második otthonom, elfogadják.-Megkérdezhetem, hogy ön mibe szokott firkálni?- Ugyan a számítógépek már csodákra képesek, de én még mindig spirálfüzetben osztok, szorzók, és abba jegyzem le a fontosabb ötleteimet is. Hiszek abban, hogy a konkurencia segíti, hogy egy vendéglátóhely mindig jobb és több legyen. Nem hiszem, hogy volnának ellenségeink, inkább ellenfeleink. Volt már rá példa, hogy egy közeli üzlet vezetője kért tőlem libamájat kölcsön. Adtam, mert nem ezen múlik az üzlet. Sokkal inkább hiszek a munkában, a tudásban, az alázatban és a minőségben. Ha ez megvan, már csak a vendég dönt, hogy bejön-e hozzánk, vagy sem. A magam részéről azt szoktam tanácsolni, hogy egyszer mindenképpen érdemes betérni... Tábori Zsuzsa LGT-koncerttel nyit a Sziget fesztivál Minden idők legjobb zenei felhozatalával, és egy nulladik napi LGT-koncerttel ünnepli a Sziget a 15. fesztivált. A zenén kívül természetesen lesz más is. Színház, tánc, komoly zene, kabaré, performansz, filmbemutatók, képzőművészet, kézművesség, irodalmi bemutatók, gyerek-, sport-, és szabadidős programok, tehát minden, ami nemzetközi szinten is egyedivé teszi a Szigetet. A jubileumi rendezvény - a nulladik nappal együtt - augusztus 7-15-igvárja látogatóit. A nyolc nap gazdag programja szinte felsorolhatatlan. Csak ízelítőül: Az elmúlt évek legjobb és legszínesebb line-up-ját vonultatja fel a jubileumi Sziget Nagyszínpada. A WAN2 Színpad szintén egy jubiláló fesztiválhoz illő, abszolút aktuális nemzetközi line-up-ot vonultat fel, melyből számos formációval itt találkozhat először a hazai közönség. Újra elkezdődik a Sziget-őrület, és újra felállítják a Hammer-színpadot. A műfaj rajongói igazán nem csalódhatnak a jubileumi Sziget Party Aréna felhozatalában, hisz a világ legjobbjai pörgetik majd itt a lemezeket. A Színház és Tánc helyszín, sziget a szigeten. Négy helyszínen - Szabadtéri színpad, Sátor, Fű és Performansz színpad - naponta 6 előadás, összesen egy hét alatt 42 nemzetközi és hazai alkotás kerül bemutatásra. Európa legkáprázatosabb utcaszínházi produkciói lépnek fel a Szigeten, az egyik legjelentősebb helyszínné varázsolva a Nagy Utcaszínházak területét. A Hócipő Kabaré programok új helyszínen, az Open Eye Színpadon lesznek minden este 19-20 óra között. Az abszurd humort idén is L’art pour Tart társulata és Dolák-Saly Róbert képviseli. A többi estén a Stand up Comedy népszerű humoristái lépnek fel. Az Insomnia-Guinness Pódiumon hallható majd a „A világ leghosszabb koncertje”- 100-nál több fiatal zenekar egymás után 8 napon keresztül, a nulladik naptól kezdődően, megállás nélkül. Az idei Bahia Színpad a már megszokott, de kicsit felfrissített hazai alternatív élvonal mellet, a Kelet-közép európai országokból érkező zenekarok otthona lesz, ezzel hazájukat és az egész régiót képviselve a Sziget nemzetközi közönsége előtt. Tanulunk, hogy segíthessünk A Humánerőforrás-fejlesztési Operatív Program (HEFOP) keretében az önkormányzat, konzorciumi partnerségben a Magyar Ipar- szövetség Oktatási Központ Alapítvánnyal és a Diótörés Alapítvánnyal egy képzési programot valósít meg „Tanulunk, hogy segíthessünk. ..” címmel a társadalmi beilleszkedés elősegítése érdekében. A megrendezett munkaerő-piaci ismeretek és álláskeresési technikák tréning a Magyar Iparszövetség Oktatási Központ Alapítvány szervezésében valósult meg. A szakemberek 9 fős csoportokban vettek részt a programon. A tréning a szociális ágazat különböző munkaterületein dolgozó szakemberek számára más-más eredményt hozott. A résztvevők véleményének ütköztetése során kiderült, hogy az azonos célcsoportokkal dolgozó munkakörökben milyen átfedések vannak, és hogyan tudják a kollégák egymás munkáját segíteni. A különféle készségek fejlesztése mellett lehetőség nyílt a különböző álláskeresési technikák megismerésére, amely a tartós munkanélküliség kezeléséhez nyújtott mélyebb ismeretet. A részt vevő családokkal, munkanélküliekkel és problémás helyzetű emberekkel foglalkozó szakemberek többsége elégedett volt a tréning tartalmával, és a tananyag feldolgozásának módjával. Különösen hasznosnak tartották az elsajátított ismereteket, és a begyakorolt készségeket. Közülük is ki lehet emelni a családsegítő és szociális munkásokat, a védőnőket, az ügyfélszolgálati munkakörű hivatali dolgozókat, és a gyermekvédelemmel foglalkozó pedagógusokat, bölcsődei gondozónőket. Kifejezték, hogy az alapvető kommunikációs és tanácsadást segítő (problémamegoldó) készségek begyakorlása (ezen belül a különböző nehezen kezelhető ügyfelek, agresszív emberek; aktív hallgatás, kérdezéstechnika) és az álláskeresési technikák megismerése segíteni fogja őket munkájuk hatékonyabb elvégzésében. A képzési program szeptemberben folytatódik, és várhatón 2007 decemberében érvéget. A Finom Italok Háza . ---A Neme^zivarok Tárháza 1D3 Budapest, ) Hegedős Gyula u.J-5. 114ZjBudapest, Tengerszem uNS4-104. BEM
